Деревенская Америка - 7

Вчера приготовил на вечер севиче - перуанское блюдо (хотя его в Мексике тоже делают и много где ещё со своими тонкостями). Обычно это морепродукты, приготовленные в соке цитрусовых без термообработки. ))

Говорят, что таким образом перуанские рыбаки питались на лодках во время многодневных выходов в океан - брали с собой лаймы и соль, свежепойманную рыбу резали на кусочки и выжимали на рыбу сок лаймов.

Из-за кислоты рыба и всякие креветки в кислом соке действительно "готовятся", т. е. рыба становится плотненькой, а креветки приобретают розовый цвет.

Я обычно делаю не только в соке лайма, но обязательно добавляю хотя бы апельсинового сока тоже, а то уж слишком кисло. Вчера взял ещё лимон тоже. А апельсины у меня были только вот такие - они называются blood oranges - кровяные апельсины, из-за цвета.

Ну а так всё просто - сок цитрусовых, соль, перец, острого перчика чили порезать, лук репчатый половинку луковицы помельче нашинковать, обязательно кинза и морепродукты - у меня были креветки и неожиданно при разборке морозилки нашёл осьминожков замороженных, так что они пошли в дело.

Всё заливается соком и в холодильник на 20 минут. Еда готова.

Ребята - это вкуснотища!!! И, опять же, можно делать из рыбы (из белой, не из сёмги, а вот треска, хек, поллок, камбала - отлично подойдут), а можно, например, только из креветок. Или кальмаров. Вариантов - миллион!!

Очень лёгкое и такое прямо летнее блюдо, холодненькое, ммм!!!! А запахи!!!! Кинза, чуть перцем пахнет, и морем!!! Просто супер, рекомендую!!

Это сообщение отредактировал Maverick00 - 20.05.2020 - 18:31

Maverick00

Спасибо)

Сок выливаешь потом?

Когда как, если сока много - то можно отлить чуть-чуть, ага, но в принципе мне нравится с соком есть вместе. Опять же рыба и морепродукты сок впитывают. В общем - по вкусу, главное чтобы не был суп, но и чтобы не было совсем сухо.

И да, нужно съедать всё, т. к. на след. день это уже совсем не то.

Maverick00

На всякий який запомнил, хотя к рыбе я равнодушен. Больше по мясу)

Интересно вашу тему читать. Увлекает)))))
Периодически смотрю что тут люди пишут. Огромное достоинство темы что нет политических споров.

ТС темы, не сочтите за грубость, за совет, но после морозилки лучше ошпарить слегка и быстро осьминожек. На вкус не повлияет но слизь уберет, которая скапливается при разморозке. Ведь самый вкус в осьминожках в коже.

Спасибо! Я не написал, я на самом деле осьминожек отварил предварительно, чтобы они мягкие стали, просто это скорее исключение для севиче и конкретно осьминогов из за их жёсткости - обычно сырые морепродукты закладываются.

Да, кстати, кто не в курсе, то у нашего Петровича есть тема в кулинарии про фахитос. Очень даже прикольная темка.

Кстати, Петрович, мы как-то с друзьями тоже решили замутить фахитос. И сделали из 3 видов мяса - курица, корова и чушка. Все обжаривали по отдельности. Сделали 3 или 4 вида соуса. Начиная от острого Халапеньо с Табаско до легкого из сметаны. Лепешки резали на небольшие куски что-бы при сворачивании в кулечек получилась на один укус. В кулечек накидывали ложку мяса, добавляли соус и хомячили. Каждый раз можно было выбрать разный вкус, комбинируя три вида мяса с разным соусом. Естественно, как и в парфюмерных магазинах используют зерна кофе, то мы использовали ректификат для перебивки вкуса.

"Ну, что знал - рассказал" (генерал Иволгин)

LemmyKilmist
Звучит вкуснюще!!!! Я так больше всего люблю - когда можно с разными соусами что-то хомячить, именно поэтому мне корейские рестораны очень нравятся - вот они там в плане интересных вкусов зажигают!!!

Maverick00

Согласен, это прикольно! На каждый укус получаешь неожиданный вкус и никогда не знаешь, что в итоге получится. Типа как в калейдоскопе - постоянно смена вкусовой картинки!

LemmyKilmist

Ага!
И особенно яркие впечатления остаются когда потом полдня не можешь отдаляться от унитаза дальше чем на пару метров!

Это сообщение отредактировал Greenwichdr - 20.05.2020 - 20:33

Greenwichdr

Почему? При чем тут "белый друг"?

да не говори, Петрович,какой-то день перепутанный сегодня у меня с датами, написала про 8 лет, а потом дошло, что это будет в июне

Ну значит ты везунчик и , в отличие от меня и многих других, можешь легко переварить всё, что кусаешь!

Greenwichdr

Ну ты мне льстишь! Легко могу переварить то, что жена мне готовит, а в ресторациях или других харчевнях типа "Три пескаря" это на удачу...

Кстати, самый любимый рецепт энергетического напитка, который на знакомых только при упоминании индигриентов и рецепта действует как слабительное (что не соответствует действительности) - 2-3 ложки сметаны в стакан, потом добавить при медленном помешивании пиво. На смоченный край стакана по кругу нанести слой соли и пить, равномерно поворачивая стакан чтобы соль смешивалась с напитком.

Абалденно вкусно, сытно и придает бодрости! Рекомендую!!!

П.С. Вот прям сейчас встал, сходил на кухню и приготовил сей коктейль. Ну чудо же!!! Удовольствие как от магазинного молочного коктейля в детстве!:-)

Это сообщение отредактировал LemmyKilmist - 20.05.2020 - 21:52

что значит "не можешь удаляться"? "не ходи срать, я из Токио звоню!" как в том анекдоте

я уже в одной из тем писал, что у моего товарища батя выращивает на подоконнике малюсенькие перчики, толщиной с карандаш и 3-4 сантиметра длиной. когда их ешь с борщом вприкуску, совершенно обычный перец, но на утро не то что в Токио можно слетать, а как тут где-то читал, мечтаешь, чтобы тебя снеговик изнасиловал

всем привет!
Петрович, не могу не присоединиться к поздравлениям, как бы ты не сопротивлялся, скромничая, но все же) Желаю здоровья тебе крепкого, сил на все твои и Иркины задумки, терпения и мудрости с твоими подчиненными и конечно же откопать на участке золотую жилу
Мы с Юричем в делах и заботах, забегаю иногда почитать вас. Мы завели кур в этом году снова) Поехали на берег реки за песочком/камушками, чтоб им посыпать в выгуле, и заехали на сопку, самую высокую точку в нашем районе. Не была там ни разу, это полный восторг, место силы какое то!

ну и сами тоже сфоткались, а то совместных фото давно не было) Ветрище там был, капец, аж с ног сносило. К краю обрыва не подходила, очкую) у Юрича был день рождения 18 числа, тоже майский)

Класс.
А вода, прям океан

Добавил.
С днюхай Юрьиича, всех светлых благ и новый моцик

Это сообщение отредактировал dvo2000 - 21.05.2020 - 03:14

ЖанаЮрича
Спасибо, Юрича тоже с ДР!!!! Тельцы рулят!!!

Вода, действительно, прямо как океан, круто!!!

А мы с Ваньком только с рыбалки пришли, выбрались на 20 минут после ужина.

Красиво!!!

Первый! Здоровенный!!!

А потом мы поймали сомика, и его уже не отпустили. Завтра съедим!!!!

Варя в шоке.

Вот такая вечерняя прогулка.