Это тамалес(tamales). Типа наших голубцов, внутри кукурузная мука с мясом, овощами и специями, такая "мамалыга" в конвертике из кукурузных листьев. Мешочек туго перевязывается и варится в бульоне, при подаче на стол "упаковка" разрезается и вилкой достаешь начинку. Очень удобно тамалес кушать на ходу, когда нет времени сидя покушать. В этом случае разворачиваешь "упаковку " по мере необходимости.