Баклажаны (синенькие)

Я всегда думал, что «синенькими» их только на югах так называют

Баклажаны, баклажаны, у меня вот (на говядине)

Ну это же баклажанная икра.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (tzerkumpel @ 03.09.2026 - 16:55)

В кожуре весь цимес, зачем выбрасывать?

В чом цимес? Хреново жующейся уже проваренно пропаренной безвкусной хрене)))
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Быш @ 03.09.2026 - 16:49)

Ну кожура жЭ блеать! Делаю тоже самое но по другому: 2 кг баклажанов разрезаных вдоль пополам в духовке 150-160 градусов до мягкости / готовности, потом сыскребаем с кожуры мякоть и кожуру в мусорку Пока они готовятся 2 кг помидор обдать кипятком снять кожу и в блендер с чесноком и 4-5 луковицами мелко порезанными. Потом все в кастрюлю как у автора, соль перец сахар и по банкам.

Еще вариант :
Запекаю синенькие как в предыдущем рецепте .
А вот соус у меня такой :
Болгарский перец на мясорубке
+ Немного томатной пасты
+ Много кинзы и петрушки
+ Чеснок ,соль и сахар и уцхо-сунели, можно пажитник
Печеные баклажаны перекладываю соусом, стерилизую.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (ЯЕсть @ 3 сен 2026 в 15:52)

Ты выкидываешь 95% полезного. Оно всё в кожуре и близко к ней. Это как некоторые яблоко жрут, предварительно счищая кожуру. То же самое.

Судя по фото, баклажаны у тебя зрелые, даже я б сказал перезревающие. (видны полностью сформированные, коричневые зёрна) А в этом случае, польза от кожуры резко уменьшается, она становится жёсткой, начинает сильно горчить, и накапливать паслёновый яд.

Со шкуркой нужно готовить совсем молодые баклажаны, зёрна в которых практически не видны. А если и закатывать перезрелые плоды со шкуркой, то их было бы лучше замясорубить в однородную икру.

ИМХО, разумеется. Всё вышесказанное родом из далёкого детства (КССР). Последнее, что я готовил из баклажан, был мангал-салат. И шкурки я очищал и с баклажан, и с перца, и с помидор.

Цитата (Klientt @ 4 сен 2026 в 00:09)

мангал-салат

На следующий день, из холодильника сразу в тарелку к горячим рису и курочке.