Забавно, когда москвичи мне рассказывают про кубанский борщ. Давай лучше ты про тротуарную плитку мне расскажешь . И не лезь в темы в которых ты не разбираешься. Рецепт от Кубань24
знаешь-забавно другое-что на всех углах Кубани-продают эту желтоватую жижу с гордой пометкой " кубанский борщ" и многие это г покупают..особенно отдыхающие...с украинским подобный фокус не прокатывает (даже в загнивающей Москве) ...вы там со своей кубанской раскорякой уж определитесь в колхозе... и проблем с названиями не будет. если что то скоммуниздил у соседей-хотя бы честно признайся в этом..хотя о чем я? менталитет..
Это сообщение отредактировал warmike - 11 ноя 2026 в 11:26
Моя жинка из квашенной капусты делает борщ. Тоже довольно вкусно Да, из щавеля -это тоже борщ Зеленый борщ
Это уже слобожанский борщ, хотя запорожцы его называют зеленым. Готовится из дикого , конского щавля который не кислый с добавлением яйца. Вместо щавля можно использовать крапиву и лободу их несколько видов одна из них годится для борща.. В некоторых регионах зеленый борщ готовится без томата или буряка, он безцветный получается.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Это ваши московские щи, а не кубанский борщ. Вот борщ Вот именно такого цвета он должен быть
на фото у тебя не кубанский борщ..а украинский. ты точно кубанский видел? там нет свеклы, а в основном томаты-капуста
Забавно, когда москвичи мне рассказывают про кубанский борщ. Давай лучше ты про тротуарную плитку мне расскажешь . И не лезь в темы в которых ты не разбираешься. Рецепт от Кубань24
А "Рецепт от Кубань24" - это истина в последней инстанции что-ли? Вообще не аргумент.
Есть борщ кубанский, классический (с борщевой свеклой). Есть борщ кубанский, станичный (без свеклы).
И ещё надо долго разбираться, какой из этих рецептов старше и аутентичнее.
Забавно, когда москвичи мне рассказывают про кубанский борщ. Давай лучше ты про тротуарную плитку мне расскажешь . И не лезь в темы в которых ты не разбираешься. Рецепт от Кубань24
знаешь-забавно другое-что на всех углах Кубани-продают эту желтоватую жижу с гордой пометкой " кубанский борщ" и многие это г покупают..особенно отдыхающие...с украинским подобный фокус не прокатывает (даже в загнивающей Москве) ...вы там со своей кубанской раскорякой уж определитесь в колхое... и проблем с названиями не будет. если что то скоммуниздил у соседей-хотя бы честно признайся в этом
Не, не..ты выше о столовых писал на побережье. Я за дешевые столовые на побережье отвечать не собираюсь. Я отвечаю за свою кухню, за то чем меня с детства кормили, за те места где я питаюсь
Как тут уже писали кубанский борщ переселился на кубань вместе с запорожцами. В оригинале готовится из томатного морса. Это переброженные помидоры перетертые на томат пюре. Морс этот довольно кислая штуковина, чтобы борщ был слаже добавляют специальный буряк борщевой с белыми прожилками как на фото выше, он слаже обычного и не красит борщ в буряковый цвет. Окрас борщу придает томат, поэтому многие могут продумать что буряка там нет. Сегодня при готовке из томатной пасты в принципе нет особой необходимости добавлять буряк, но все равно добавляют но в меньших количествах или вообще не добавляют. И да как выше заметили капуста добавляется в самом конце она должна быть хрустящей, а не разваренная в сопли как это делают обычно россияне )))
Моя жинка из квашенной капусты делает борщ. Тоже довольно вкусно Да, из щавеля -это тоже борщ Зеленый борщ
Этониплов Это щи, с щавелем. С крапивой тоже вкусно. Вообще слышал такую классификацию, грубо: - борщ суп из свеклы, щи - суп из капусты.
Так на Кубани Борщ делают без свёклы!!! Гражданам США и Израиля об этом не известно.
ИИ говорит что со свеклой
Чем кубанский борщ отличается от других У этого блюда есть несколько ключевых особенностей: Свёкла. Используется специальный сорт — «борщевая» (например, «Кубанская борщевая-43»). Она имеет светло-розовый цвет с белыми прожилками, а не однородную бордовую мякоть. Именно она придаёт борщу тот самый неповторимый вкус и оттенок.
Цвет. В отличие от рубинового борща, кубанский имеет золотисто-розовый цвет. Секрет в том, что свёклу не тушат с кислотой (уксусом, лимонным соком), а тушат с помидорами.
Заправка. Один из главных штрихов — заправка из толчёного сала (желательно старого, хорошо просоленного, «середового»), чеснока и иногда петрушки.
Овощи. В зажарке часто используют не только лук и морковь, но и сладкий перец, а также корни петрушки или пастернака для аромата.
Капуста. Её не переваривают, чтобы она оставалась чуть хрустящей.
Варианты. Помимо классического мясного, есть и другие версии: постный (с фасолью или квашеной свёклой), рыбный (например, с красным карасем) и зелёный (со щавелем).
Это сообщение отредактировал Бадамсай - 11 ноя 2026 в 11:45
А "Рецепт от Кубань24" - это истина в последней инстанции что-ли? Вообще не аргумент.
Есть борщ кубанский, классический (с борщевой свеклой). Есть борщ кубанский, станичный (без свеклы).
Моя бабушка родилась и всю жизнь прожила в станице. Всегда с буряком делала борщ
И чо, блять? А моя бабушка родилась и всю жизнь прожила в хуторе Ким, станицы Кубанской Апшеронского района. И она всегда делала без буряка. И кто из нас тут прав? Да оба. Я повторюсь, имеют место быть ОБА ВАРИАНТА и я лично против варианта с буряком ничего не имею и статус кубанского или борща у него не отнимаю. Но и без буряка это тоже борщ, а не щи.
Я не дохуя кулинар, но меня бабушка и мама с тёщей научили так: со свежей капустой - борщ, с кислой капустой соплями - щи.
Ел я мамины щи зеленые и капустные квашенные. Но главное различие штей от борща, по моему мнению , добавление буряка ( у нас так в средней полосе), он делает щи сладкими. Пампушки чесночные тож. Зы Мальчик 62 года и всегда борщ был украинским, как бы я не поддерживал СВО....
так же ИИ говорит: Для настоящего традиционного борща используется борщевая (столовая) свёкла, а не сладкая темно-бордовая салатная (винегретная). В чём между ними разница: • Борщевая свёкла: Имеет розово-малиновый или полосатый (бело-розовый) окрас на разрезе. Она менее сладкая, более плотная и при варке даёт характерный густой, насыщенный вкус и правильный рубиново-кирпичный оттенок (особенно в сочетании с томатами или квасом). • Салатная свёкла: Тёмно-бордовая, очень сладкая и мягкая. Если положить её в борщ, блюдо может стать приторно-сладким, а цвет уйдет в неестественный фиолетовый оттенок.
салатная свекла не кладётся в борщ! даже в советских столовка её вымачивали в уксусе, тк борщевая свекла - не промысловая, ее не выращивали массово.
Это сообщение отредактировал plintus - 11 ноя 2026 в 12:09
В "Боржче" было много света и очень вкусно пахло. "Боржч" тоже изменился, ни тебе танцев, ни тебе веселья. Гуталин теперь сюда не ходит, брезгует, и Рэдрик Шухарт, наверное, сунул сюда нос свой конопатый, покривился и ушел. Эрнест все еще в тюрьме, заправляет делами его старуха, дорвалась: солидная постоянная клиентура, весь институт сюда ходит обедать, да и старшие офицеры; уютные кабинки, готовят вкусно, берут недорого, пиво всегда свежее. Добрая старая харчевня.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
7 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Зеленый борщ 
yaplakal.com