Здравствуйте,
Что то я не понял как вид подачи блюда (шведский стол/поворская расдача) может повлиять на его вкусовый характеристики?
Или если плохо приготовленую овсянку (оконная замазка и даже без масла) подать в режиме шведского стола, то она сразу в кашу из котелка в русской печи превратится.
Работать надо, а не всякую .... выдумывать.