1. Вы ее используете, чтобы пожарить яичницу или омлет, слегка обжарить макароны. Для жарки блинов и стейков, где нужна температура выше 200°С, она непригодна, лучше стальные или чугунные.
Нужны температуры сильно за 200 цельсия, дабы хоть что то вредное выделилось. Выше 300 цельсия тефлон вреден, факт. До этой цифры вполне безопасен, если говорить за качественный продукт.
И тут хочется задать вопрос "гениям" с чугунием - у вас там с точкой дымления масел? Может кто то не в курсе, но обычное подсолнечное масло тоже вредно перегревать выше точки дымления. Что регулярно делают "одаренные" с чугунными сковородами, особенно на газовых плитах. При этом не забывая рассказать за вред от тефлона, ага. А ведь есть те, кто жарит на нерафинированных маслах, или на сливочном, выдавая температуру 200+, но вреден тефлон, да.
Контролировать температуру можно и на газовой плите, перекаливать до 300 смысла нет, в условиях дома. Выше тем более. Это вредно при любых раскладах будет. Стейк или блины спокойно жарятся при температуре 200-220, при которой тефлон безопасен. А выше 220 жарить на подсолнечном - вредно само по себе и смысла не имеет.
Мда, даже не знаю что сказать.
1. На любой плите температура сквороды очень быстро уходит за 200°С, просто большинство не понимает этого.
2. Для блинов и стейков 200°С мало, реальные температуры в районе 250°С. А тефлон опасен уже с 200°С.
3. Я так понимаю, ты абсолютно не знаешь, что такое патина, если рассуждаешь о жарке на масле и точке дымления.
4. На сливочном масле никто не жарит на высоких температурах, это твои фантазии.
Я ничего не пропустил? Да, между прочим, к правильно прокаленной сковороде из "чугуния" ничего не прилипает. Патина работает лучше, чем тефлон.
Гига-чат тоже не добавляет оптимизма: Вред тефлона (научное название — политетрафторэтилен, PTFE) и связанных с ним антипригарных покрытий является предметом многолетних споров. На 2025 год позиция экспертов и регулирующих органов сводится к тому, что при правильном использовании современная посуда безопасна, однако существуют серьезные риски, связанные с неправильной эксплуатацией, качеством самого покрытия и экологическим следом производства.
А у них всё является предметом многолетних споров, всё, что касается здоровья, что тефлон, что сотовая связь, исследования не хотят проводить, а когда просят результаты тех, которые всё-таки проводят, ссылаются на закрытые данные и коммерческую тайну, на хабре была информация.
Это сообщение отредактировал Crocodile108 - 27 окт 2026 в 00:35
Тем не менее высказался. 1. Маркер высокой температуры - дымление масла. Это отлично видно, корректируется и контролируется. За 200 это, кстати, сколько? А то большинство масел при 220 начнут нещадно коптить, такие дела.
2. 220 достаточно, при которых тефлон все также инертен. With chemical inertness and temperature resistance ranging from -200 to 260 °C (-328 to 500 °F), Teflon™ fluoropolymers like polytetrafluoroethylene (PTFE) offer nearly unmatched versatility across applications. Докажи обратное, слупи с производителя кучу бабла. И начавшийся термолиз на 260+ градусов твоя наименьшая проблема, там с масла или жира, который с продукта попал на сковороду, столько говна выделится - закачаешься.
3. То есть ты всегда готовишь на чугуне без добавления масла? Только полимеризация в процессе прокалки сковороды, даже слегка маслом не смажешь, не сбрызнешь? Допустим. Но даже так - жарить стейк выше точки дымления жира, который так, или иначе, выделится при жарке, вредно.
4. О да, ну конечно же жарят. Лично есть дальняя родственница, кто так делает еще со времен СССР.
Это сообщение отредактировал Andr0880 - 27 окт 2026 в 00:44
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
8 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 2 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com