Хлебная "оптимизация"

Что только люди в древности в хлеб не мешали, чтобы компенсировать дефицит пшеницы или ржи. Крапиву-лебеду с голодухи.

Сейчас же очень сильно продвинута биохимия и ученые научились очень многому. Например не выращивать целую корову, чтобы при ее забое выковырнуть поджелудочную железу и из нее добыть инсулин, а создать ДНК код инсулина, подсунуть ДНК бактериям, и получать инсулин тоннами в простейших лабораториях только подкармливая этих бактерий сахаром.

Раньше инсулин стоил как крыло от боинга, сейчас копейки. При этом сам продукт остался идентичным натуральному.

Все тоже самое справедливо и для хлеба. Наверняка весь состав хлебо-булочных изделий давно разложен по полочкам чего и сколько должен содержать хлеб, чтобы стать максимально питательным для человека и лучше усваиваться и устаревшие ГОСТы мешают применению пищевых добавок, способных улучшить питательные свойства хлеба и продлить срок его хранения.

Что ж! Прогресс движется вперед. Это не остановить. Держаться за старые технологии глупо. В конце концов нам, людям, для поддержания жизнедеятельности нужны совершенно определенные органические вещества в качестве пищи и как они будут получены ( выращены в поле и приготовлены по традиционным рецептам или синтезированы в лабораториях ) не имеет никакого значения.

из замороженого теста..ага.да нахуй надо.

Село Верхний Карачан. Полтора года назад закрылась пекарня, гле пекли просто обалденный хлеб.
Багеты, батоны, несколько видов хлеба, булочки, пирожки... Хлеб стоил рублей 45. Тяжелый, вкусный...
Мало зорошо испечь, болея за свое дело, нужно еще и продать в условиях идиотского рынка. Все, как наркоманы, ползут в пятерку с магнитом - к их безвкусному хлебу и порошку с водой вместо молока. К слову - три литра цельного свежего молока из-под коровы, еще теплого, у нас стоят 180 рублей. Выливают поросятам - все ползут за Красной и Моей ценами по 70 рублей.
Хер пойми, что происходит...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Всё что хорошего для своего народа СССР добился и сделал ..всё уничтожает банда захватившая власть в стране

Муку, из которой сейчас пекут х.йню под названием "хлеб", можно отнести к "не пищевым добавкам"... Или на помойку. Всё "сладкое" идёт на экспорт
Пеку хлеб сам, в духовке (чего и вам советую)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

В СШ в пекарнях при магазинах вполне неплохой хлеб, но дорогой. Я, когда охота, пеку в хлебопечке с итальянскими дрожжами, получается бесподобный хлеб. В принципе, с обычными сухими дрожжами тоже получается неплохо.

Еще

Тот кто пишет его на упаковке, но я чот такого не встречал.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Кстати,мы и в в 90-е хлеб сами пекли в Джамбуле, но там была казахстанская мука.
Фанатам СССР - тогда тоже на хлебозаводах в хлеб добавляли всякие химические добавки, например ортофосфаты, аскорбиновую кислоту, эмульгаторы и прочее, правда, они считались и считаются безвредными.

Рецепт давай!
Выглядит хорошо!!!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

А ГОСТ, в том смысле, какой он был 20 лет назад, в наше время лажа полная.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Решено! Покупаю хлебопечку.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Размещено через приложение ЯПлакалъ

И мука из фуражного зерна.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Как бы Честный знак не ввели на каждую буханку, как на каждый пакет молока.
Эти могут.

Качественное зерно с хорошим подъемом теста гонят на экспорт. Своим же можно на улучшителях фураж. Это СССР для людей закупал твердые сорта пшеницы и в батоны яйца и молоко добавляли.

Брал хлеб в Глобусе. Во Владимире. Было вкусно.
Было.
Брал с запасом, т.к. живу в лесу. Замораживал, всё было норм.
Три месяца назад то ли технолог новый, то ли технология новая.
Короче хлеб стал хуже чем на нашем хлебозаводе.
Думал, может так чего, временно, терпелка кончилась.
Прощай глобус!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Однако, люди у которых есть деньги, кушают натуральные продукты, носят одежду из натуральных материалов, живут в местах с чистой природой.
А нищета потребляет и нахваливает "идентичное натуральному"..

еслид вы знали сколько химии выливается на ростки пшеницы пока она растет. вооще бы мучным завязали.посевы позеленели вдоль дорог? КАС и карбамид уже работают значит.дальше еще другая химия подоспеет. и прыскать её будут почти до самой жатвы. ибо без химии она не растет совсем.

Это сообщение отредактировал дурной - 3.03.2026 - 08:38

Одной хлебопечью не отделаться, тут правильная закваска нужна, а не дрожжи. ПСЫ. Пошел третий год как сам выпекаю, причем, вариантов масса. Всегда использую цельнозерновую муку, но не из магаза.

Ни разу за 20 минут тесто не поднималось. Минимум час на первый раз и минут 40 на второй. Дрожжи саф момент и пакмайя.

Маркировку ставить на батон будут или QRкод клеить?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Буду учиться печь свой хлеб.
П. С. О! mir262, камрад, не возражашь, если время от времени буду беспокоить вопросами по выпечке?
Давно хочу научиться, всë времени не хватает.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я тут надысь хлебопечку купил! Отлично получается!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

похуй, я сам пеку