В Тае бывал много раз. Спокойно ел местную еду с лотков - шашлычки, свинину, куриные сердца и т.п. Проблем с животом не было.
И быть в Тае и ходить только в адаптированные заведения???
Спокойно ел в заведениях для местных - и на островах, и в Бангкоке...
И был далеко не один там из иностранцев...
ИМХО, нужно соблюдать разумные меры предосторожности, и этого в 99% достаточно!

А уж если ужинать под Sang Som - вообще никакая зараза не пристанет!