-пиздологи (и видимо покупатели магазинного оливье)...
блюдо хранится, до сомнений, во времени хранения самого скоропортящегося компонента блюда.
В данном блюде, это варенные яйца, но даже они, и в майонезе, вполне выдерживают от 6 до 9 часов. Если майонез домашний, и не забыли убрать салат в холодильник, срок хранения можно смело "увеличивать"до 48 часов.
Но, это касается только салатов которые нарезаны дома, 31.12.
Что, когда, и из чего, нарезали в магазинном салате.. да хрен его знает :)