В России стандарты на сосиски устанавливает ГОСТ 23670-2019 «Изделия колбасные вареные мясные. Технические условия», который определяет состав и характеристики вареных колбасных изделий, в том числе сосисок. Этот ГОСТ классифицирует сосиски по категориям (например, категория А — «Говяжьи», категория Б — «Сливочные», «Молочные») в зависимости от содержания мышечной ткани, а также регулирует содержание белка, жира, соли и пищевых добавок.
Основные положения ГОСТ 23670-2019:
Классификация: В соответствии с ГОСТ, сосиски делятся на категории (А, Б) по массовой доле мышечной ткани.
Категория А означает, что в продукте содержится более 60% мышечной ткани, что делает его наиболее ценным по содержанию белка и аминокислот.
Категория Б подразумевает содержание мышечной ткани от 40% до 60%.
Состав: ГОСТ регулирует содержание основных компонентов, таких как белок, жир, соль.
Пищевые добавки: Документ также устанавливает нормы для пищевых добавок, таких как пищевые фосфаты (E450, E451) и нитрит натрия (E250).
Технические условия: ГОСТ 23670-2019 распространяется на вареные колбасные изделия, предназначенные для реализации и употребления в пищу.
Как определить соответствие ГОСТу:
На маркировке: На упаковке качественных сосисок, произведенных по ГОСТу, должен быть указан номер стандарта.
Проверки: Потребительские испытания, проводимые, например, Роскачеством показывают, что некоторые производители не всегда соблюдают требования ГОСТ, и в составе сосисок могут присутствовать не заявленные или не предусмотренные стандартом компоненты.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
yaplakal.com