Если есть люди, готовые платить за такое, то почему бы не помочь им расстаться с деньгами? Это для нас, нищебродов, 2-3 тысячи долларов, например, большие деньги, а для них - это просто интересная беседа в интересном месте. Ну вот кто тут с ЯПа задумывается, когда выплёвывает пожёванную жевачку? Никто. Вот для них такой ужин - это то же самое.
Каждый отдыхает по мере своих возможностей и потребностей.