Я тоже об этом слышал. От охотников. Т.е. если сайгу завалить, тут же освежить и зажарить- вполне хорошое мясо.
Но я прекрасно помню как в начале 70-х в магазинах ( Казахстана) появилось мяса сайги. Много. Подходи, выбирай любой кусочек. Сначала все конечно купили и ....всё, покупали потом только сабакам.
Что то там происходит и после хранения даже в холодильниках, мясо сайги при готовке любым способом выделяет какой то неприятный запах. Невозможно есть. Точнее- не лезет в рот , если не с голодухи.
Сейчас, слышал, сайга охраняется государством и охота на нее запрещена. А в СССР ее были такие табуны, что даже пытались как то скормить населению, но не пошло..
yaplakal.com