У нас сом не водится, но есть налим. Он хоть вроде и не родственник сому, но тоже питается всяким хламом со дна. Его печень должна быть загажена до невозможности да? А вот нет! Налимья печень, у нас (Ямало-Ненецкий АО, низовья реки Обь) она называется макса, считается деликатесом.