Майонез за 3 минуты, Провансаль классический

консистенция майонеза зависит от количества масла, чтоб не распадался на фракции желательно использовать продукты одинаковой температуры, причем стабилизатором эмульсии служит как раз горчица, масло делю на две части первую заливаю тонкой струйкой и смотрю за консистенцией если нужно, можно сделать майонез который будет держать форму, для дома чаще делаю жидкий тк его тупо меньше съедаешь.
И да Спасибо Лазерсону с тведа

Дамы уже рецепт в блокнот переписывают, пока мужчины блендерами меряются.

Делаю майонез уже не первый год сама. Кстати, рецепт тоже брала с ЯПа.

К готовому майонезу иногда добавляю горчицу, иногда чеснок или карри - ну это для салата из курицы. Сейчас пойдет свежая зелень - ее туда же. Каждый раз получается по разному.

А что закидали палками то - действительно 1-2 ст ложек лимонного сока придают гораздо лучший вкусовой оттенок.

Добавлено в 11:52

Я пробовал у меня почему то чистый желток в эмульсию не превращается получается тупо омлет, почему?

Добавлено в 11:54

Утверждение не уместно про нынче модные "фермерские" продукты от "своих курочек" там никто не застрахован.

Кто боится сальмонеллеза - замените два куриных, на восемь перепелиных яиц. У перепелок температура в жопе высокая, сальмонеллезу там не место.

Уксус в пластиковой бутылке? Он налил уксус из пластиковой бутылки? Ужас нах!

а как же сахер - чуть меньше, чем соли
про уксус не сказал, что в таком количестве нужен разбавленный 9%, если эссенция, то гораздо меньше

не слышал а они живут в тебе...

Беги Форест, беги

я то же все сам делаю
жена часто пробует мой майонез!
ей нравится)

так ещё больше мясцом сдабривается сразу намазанный на колбасу из сальмонелл.

Страшно все таки из сырых яиц делать, особенно для детей.
Вместо яиц можно использовать яичный порошок. Абсолютно безопасно и не чем не хуже.

Расскажи рецептик! Никак он не получается у меня.

извини, рецепта сальмонеллеза нету)

хуясе: "При производстве яиц продут проходит обработку ультрафиолетом, все живое внутри яйца погибает.
Всю жизнь ем яйца, в том числе и в сыром виде, в том числе из под домашней птицы- ни о каком сальмонелезе не слышал. "

первый раз слышу, чтоб яйца из под домашней птицы кто то ультрафиолетом обрабатывал

Уж лучше магазниский. Мне в домашнем не хватает глутамата и прочих стабилизаторов. Безвкусный он получается, больше на спред по вкусу похож. Особенно, если делать по классическому рецепту, с желтками, будто кусок мягкого масла жрешь. Жирность у него очень высокая, нужно правильно его бодяжить для снижения жирности, и тут мы приходим к применению загустителей и прочих глутаматиков. )))))

Дом купил хоть?
рецепт запомнил

Я уже лет 5 только такой майонез ем. Это кстати, и есть тот самый майонез, а не магазинное фуфло.

И всегда свежий.

Неделю может храниться спокойно в холодильнике. Получается густым и вкусным. И, потом, зачем делать столько, чтобы месяцами стоял. Порцию сделали, использовали. Из одного яйца получается, примерно, 250 гр. майонеза.

Это, тебя кто-то обманул, Бро Нормально он хранится - неделю в холодильнике живёт и не портится (сам-же пишешь: Уксус - консервант). Дольше не пробовал - съедается вне зависимости от объёма. И кстати, эмульсия получается ОЧЕНЬ устойчивой, так-как, майонез выходит густой - ложка стоит!
ПыСы: пробовал лить лимонный сок - чёт, уксус больше понравился

Это сообщение отредактировал Mihido - 15.05.2015 - 13:40

Да от туда! У меня жена на 6 месяце беременности, пока я был на работе покушала яичницу из деревенских яиц (бабушка привезла). Так к вечеру я ее в больничку и отвез. Диагноз - сальмонелез! Ладно бы обычный человек - хуяк антибиотиков или еще чего покрепче и усе, на 3-й день на выписку! А тут хер, в положении и ни каких тебе антибиотиков, только физраствор и еще какая то куйня. Так она у меня там 2 недели провела. Это было пиздец, сам помню, как я с уточкой около нее сидел, она даже голову поднять не могла! Так за эти 2 недели в ее палате человек 12 сменилось, все с таким же диагнозом. Им повезло - антибиотики вкалоли и усе! Славо богу все обошлсь и ребенок родился здоровый и в срок! После этого случая я и жена после яиц руки с мылом моем и плевать откуда они, с фабрики или с деревни! Будьте бдительны товарищи!

домик с участком
сына родил (4й ребенок, после 3 дочерей) - не влезаем уже, большой дом строю

токмо, я смотрю - мои пять яиц (то есть пять яиц, которые я использовал за раз) - тут считают что дохуа

типа 1-2 нужно

но я использовал 5 (пять) желтков на стакан масла

Это сообщение отредактировал Sabalak - 15.05.2015 - 14:11

Уксус как раз и добавляют, чтобы убить сальмонеллу. Можно и лимонный сок добавить, но без уксуса опасно, все таки сырые яйца. Да, и горчицу я добавляю дижонскую, в магазине ее сейчас можно найти.

Я, ещё добавляю укроп.Укроп это хит нонче, без него никак.У меня супруга его замораживает за лето целый пакет,хватает на всю зиму от свежего не отличить.

Да ну, он без стабилизаторов не такой вкусный, да без усилителей ....

Да блин,кто только в нас не живет. И только от нас зависит, пользу это кто-то приносит нашему организму,убьет нас или проспит спакойно всю жизнь(нашу).