"Это не один лучик света летит через бутылку на всём протяжении видео. А по одной вспышке на каждый кадр, потом просто собирается в месте." - так точно, видео состоит из отдельных кадров)
"Разное положение лучика получается при разной задержке открытия диафрагмы, которая кстати в этом эксперименте - механическая" - без разницы какой затвор, механический или матрица слизывает фотоны, цель достигнута, видео на наших экранах!
Здесь подробней:
http://www.membrana.ru/particle/17264
yaplakal.com