Кувалдочкою. Причем дно из очень сухого дерева. А плотной бочка становится только тогда, когда она слега намокает, разбухает, и деревянные части вдавливаются друг в друга.
Кстати, на рынке много небольших бочонков, типа купи и будет у тебя свой коньячок настаиваться. В подавляющем большинстве из них пластиковый пакет. Потому что покупатель не сможет правильно за бочкой ухаживать (не так простое дело), и она потечет. А он тогда претензию накатает.
Чтобы настаивался коньяк, в пластиковом пакете лежат несколько пластин дубового шпона. Этот номер давным-давно изобрели советские ученые. Дубовый шпон выдает в спирт дубильные вещества не за годы, как дубовая бочка, а за пару недель.
yaplakal.com