По факту это проёб службы безопасности, если она есть конечно.
Иначе нахрена камеры?
А если у них нет контроля, тогда их попросту будут и дальше обворовывать собственные работники, а покупатели будут бить с другой стороны, по репутации и денежным компенсациям.