Конечно можно. Раньше так все и летали. В Крыму, например, на горе Клеменьтьева. Где стартовал, там и приземлился.
Сейчас же все по-цивильному делают.
Ты приезжаешь в горы, Альпы какие нибудь, Живешь внизу в долине в гостинице с большим посадочным полем и прочей цивидизацией. Утром тебя отвозят на старт, километров за 5-10-50 , ты там стартуешь, летаешь в свое удовольствие, потом у отеля садишься, относишь дельтаплан в ангар и идешь вкушать местные явства. А через 2 недели обратно в Москву на работу.