Не всегда есть возможность отключить.
Ну вот к примеру, я в 2003 году врезался в действующий водопровод, свой дом подключал.
Давление снять ну никак- сгнил полностью вентиль в подвале многоэтажке, откуда идёт трасса.
использовал обычный старый добрый Советский способ
-Приварил штуцер с резьбой к трубе.
На штуцер накрутил задвижку ЗКС Ду-25. Через задвижку засверлился в трубу.
Как отверстие просверлил, сверло вытащил, задвижку перекрыл.
Кстати примерно так, только сверлят фрезой, проводят врезку в действующие газопроводы и нефтепроводы