Не накрывать бесполезно, а нельзя сразу снимать чем накрыли. Накрыл и жди пока остынет. Минимум 10 мин. А так от объёма зависит. Фритюрница будет остывать дольше. Ну и не двигать. Плеснёт будет пых который видели на стартовом видео. Ну и плита должна быть выключена.