Как-то мутно про газ и жидкость написано. Что имелось в виду? Граница между газом и жидкостью - дело очень условное. Скажем, у воды до критической точки (по температуре) более-менее понятно: есть чёткая фазовая граница, а выше критической точки этой границы нет, там - "сверхкритический флюид" и физики условились называть субстанцию с большей плотностью (чем 0.322 г/см^3) жидкостью и с меньшей плотностью - газом.
С другой стороны, от времени/вязкости зависит. Тут хороший пример - застывший битум: это жидкость или твёрдое тело? Под воздействием небольшой постоянной нагрузки он хорошо сминается и течёт, как жидкость,. Но если его ударить молотком, то он разлетается на множество мелких осколков, как стекло.
yaplakal.com