Идея хороша, но надо очень точно угадать с выступающим концом лезвия. Если мало - изоляция не распустится, если много - будет цеплять жилки и выворачивать кабель в сторону, из-за чего, опять же, будет плохо надрезать.
Мне хватило подобной приблуды на 5 м. кабеля пятижильного.
А, еще, чем больше сечение, тем лучше доска с лезвием работает.