Ой как ты ошибаешься..
Можно криво замерить.
Можно ровно замерить, криво разметить.
Можно ровно разметить, криво сделать.
Можно ровно сделать, а дом/стена/потолок сядет, вздуется, ссохнется, перекосится... ну и потом уже поштукатурили подешевле и покрасили как есть.
Вариантов много. Кривые стены и потолки скорее норма.
И очень часто потом приходится делать выбор между "горизонтально" и "красиво". (часто лучше сделать по среднему)
И пузырек может "сломаться", тоже правда. Только вряд ли женщина имела ввиду такие случаи.