Эффект по сути довольно простой: на оригинальном видео девочка бегает и скачет, как обычно, но в кадре умещается гораздо больше пространства. При обработке положение головы относительно границ кадра задаётся фиксированным, соответственно каждый кадр обрезается по-разному. В итоге получаем голову на одном месте, тогда как всё вокруг прыгает и скачет.
Примерно такой же приём используется для обработки "трясучего" видео, снятого просто с рук на ходу: за счёт индивидуальной обрезки каждого кадра получается ровное и гладкое движение. Это - базовый функционал видеоредакторов.
yaplakal.com