А ведь в этом кальмаре огромное разнообразие бактерий, именно не количество -а разнообразие. Термическая обработка может снизить риск сдохнуть , но и весь вкус убьёт.
И тут внезапно, термическая обработка может выполнятся не только кипячением, но и заморозкой. При заморозке тоже дохнут бактерии, не все есно - но дохнут.
Строганина кстати хранится гораздо дольше, чем этот кальмар.