При ударе бутылка резко идёт вниз, а жидкость по инерции какое-то мгновение остается на месте. При этом образуются пузырьки, но они не заполнены воздухом, а являются областями разрежения, вакуума. Это и есть кавитация. Примерно тоже самое происходит на гребных винтах. Затем эти пузырьки резко схлоптываются и жидкость в бутылке с большой, очень большой скоростью устремлеятся заполнить пустоты, образуется что-то вроде ударной волны. Вот она и выбивает дно бутылки.
Ну вот так как-то.
И, мне кажется, что с пивом этот фокус работать не будет, так как в пиве растворен углекислый газ, который и будет заполнять пустоты, в результате вместо выбитого дна можно получить в морду струю пены.
Это сообщение отредактировал Бронт - 20.07.2015 - 12:11