Ну свадьба в приличном виде без драк и пьяного быдла гарантируется при составлении списка гостей. Так что тут все в руках молодоженов. Если же хочется чтобы точно были драки и прочая вакханалия - заранее подбирайте подбирайте не переносящих друг друга людей, но я бы посоветовал в этом случае пресечь появление детей на данном мероприятии. Ну не нужно насиловать психику детей.
Помню отмечали свадьбу у друзей, так она как-то спонтанно разделилась на вде части. Первая была просто светским мероприятием с конкурсами и минимум алкоголя. Никто не притронулся к водке, хотя на столе стояла. А вот на второй части, вечерние посиделки с шашлычком, приговорили почти всю водку. Но все было душевно и без драк.