Не "граммарнаци", но это уже перебор.
Слово "выбор" употребляется как в значении конечного результата(т.е. определённый вариант, выбранный из нескольких возможных), так и в значении действия по значению гл. выбирать; определение предпочтительного варианта из нескольких имеющихся.
А "выбирание" в значении процесса выбора - это уже явно не литературный термин, посему даже диалектизмом его обозвать нельзя.