В деревне научили "сом в сметане" готовить, берется сом, режется на куски, заливается сливками и кладется резаный репчатый лук , соль по вкусу. Дальше тушится до готовности.
Дома делал - жена оценила.
P.S. Сомов бреднем ловили, с дядей. Он ногами в норы пихал, сом пугается и выплывает в хвост бредня. Но там молодые были, 2-3 кг. Нежные, мрак. Шашлык из сома тоже вкусный.