Выборный только сам шериф.
А штат он себе набирает сам.
В этом ключевое различие с полицией: шефа полиции назначает мэр, а полицейских на работу принимает город.
В остальном, что те, что эти исполняют типичные полицейские функции.
Разве что на шерифов бывает вешают дополнительные обязанности. Например леснадзор там