Это вы не понимаете, что пишете. Цементный раствор с добавкой ПВА застывает достаточно долго - вот так вот на воздухе без подпорки плитка на нем не удерживается, плывет. Мгновенно не пристывает. В современных растворах не ПВА используется, а другие клеи. Что же касается добавки жидкого стекла, то жизнеспособность такого раствора весьма маленькая - там целыми ведрами не наготовишь, тем более что видно: человек не до дна вычерпывает раствор из ящика, а просто доливает туда к остаткам новую порцию.
Что же касается того, что "последний кирпич удерживает весь ряд", то как насчет теплового расширения конструкции в жару и сжатия в холод? Рушиться начнет при первой же трещине.
Нет, надежен только свод - вот и все. То есть лепить, может быть, и можно, если кирпич легкий и раствор особой крепости, но ходить по такой конструкции я бы остереглась. Потому как цементный раствор на изгиб работает плохо. А все эти современные клеи синтетические хорошо держат только пока новье. А потом отчего-то раствор с ним быстро в песок превращается. Извините, но не доверяю я им. Не камень, получается, нет.