По-разному бывает.
Был на кухнях в диапазоне от всратых придорожных кафешек и до илитных "только для своих" хач-едальнях.
В одной кафешке повар и поварёшки таджики. В зале ... ну срач там , если честно. Посуда чистая, но в зале такое ощущение что последний раз убирались сразу после Куликовской битвы. А вот на кухне- чистота стерильность и все сверкает как у кота в интимных зонах. При мне повар отвесил пиздюлину пацану за то, что тот после перекура надел перчатки на немытые после улицы руки.
Армянская кафешка. Типа клуб и типа только для своих. В подвале сауна с лебедями. Стены в зале, в коридорах и в трахательных отделаны лакированным деревом, гипсовой лепниной и прочей позолотой. Вопщем, по периметру забора штабелями лежат сдохшие от зависти цыгане.
А вот кухня...какие-то уебищные морозилки с "братскими могилами" внутри, загаженные плиты, никогда не чищенные дымоходы над мангалами, с которых летит сажа. И бетонный растрескавшийся пол, по которому стройными рядами маршируют усатые тараканы. Мне там даже блевать некомфортно было.
yaplakal.com