Было такое несколько раз. Проявляется в виде озноба вызванного неприятными ощущениями в животе. Обычно в течении часа проходит. На голодный желудок может проявиться даже от не очень острых сортов.
При нормальной культуре употребления можно есть без опаски перец любой остроты.
У меня стручок каролины и других аналогов уходит примерно за неделю. Выращиваю сам.