Ну лицензии на лосей/медведей/зайцев и т.д. тоже не бесконечные, есть расчеты, сколько, чего, где и когда можно добыть "без ущерба" для их средней популяции.
Тут возможно ребята с лицензией, понятно что они их по головам не сичтают, а даже скорее всего "приуменьшают" вес своей добычи, но без таких людей пятница будет без рыбки к пенному, без них никак. А строить рыбозавод для выращивания с последующим забоем рентабольно наверное только под осетровых, и даже для них ферма будет окупаться доооолгооо.