Такой скорости в лепке непельменей я не видел, но! У знакомого жена профессиональный повар. Я как то раз наблюдал процесс лепки пельменей:
1. Делай раз - диск из теста в левую руку, правая вилкой накладывакт фарш.
2. Делай два - левая рука защипывает пельмень, правая тянется за новой порцией мяса.
3. Делай три - левая рука бросает пельмень на противень, правая уже с нацепленой на вилку очередной порцией мяса.
И всë это на счëт 501, 502, 503.