Ну, наверное тоже способ.
Вот только я рыбу с мелкой чешуёй не чищу. Так, - чуть шкуранул ножом, выпотрошил, - и на сковородку. Щука, окунь - отлично с чешуёй зажариваются, корочка такая - ммм!
Да и на ууу тоже вполне - чешуи практически не чувствуется.
А ёрш - так он вообще в настоящую уху, на отвар, - должен идти сопливый!
В общем, - о вкусах не спорят.
ЗЫ: вот картошку молодую кёрхером шкурил - это да, быстро и удобно. Ну, если не на кухне конечно, а на дворе.
ЗЫ: писал в забояненную тему,
http://www.yaplakal.com/forum23/topic1290444.htmlперенёс сюда.