Слышал рассказ Гречки, что хлеб был отвратительный этот, да и появился далеко не сразу. Проблема с хлебом, как и с другой едой "не-из-тюбика" - крошки. Хлебные крошки при прохождении вентиляционной системы станции полностью высушивались и становились микроскопическими, очень острыми песчинками. Вдыхание таких песчинок было чревато медленной и мучительной смертью. Тем не менее космонавты умудрялись иногда хлеб с собой прихватывать, как и водку.
Кстати в рационе американских космонавтов довольно много шоколадных батончиков - они отвечают главным космическим критериям, таким как питательность при небольшом весе продукта (производители специально работают над снижением веса батончиков, чтобы удешевить логистику таких снеков до вендинговых автоматов)