"Кокован" — курица по-французски в винном соусе

спасибо за подробности. попробую обязательно.

Сельдерей - на хуй.
Лук, чеснок, перец, томатная паста - на соус.
Курица бахается с соусом - в духовку.
Пюре - оставляем.
Грибы с луком и морковкой обжариваем.
Вино - в себя.

А главное. Сколько время можно сэкономить.

Да знаем мы все эти рецепты под винным соусом!
Ну кто не знает, то вот:

Рецепт приготовления гуся

Хорошо помытого гуся уложить на дно посуды.
Добавить гвоздику, корицу, несколько капель лимонного сока.
Затем залить гуся стаканом белого вина и стаканом красного вина, после чего добавить:
100 мл джина,
100 мл коньяка,
200 мл водки,
50 мл белого рома,
150 мл текилы.
Блюдо не разогревать!
Гуся выбросить на хуй– он лишний.
А вот соус – пальчики оближешь!
P.S. Гусь должен быть сука мёртвым, иначе эта сволочь соус выпьет!

Почти чахохбили, только там без сельдерея. Прям вот недавно делал и почти все те де действия.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Klientt
А мне интересно, а обязательно для этого блюда покупать недешёвое вино? Или своё красное полусладкое из Изабеллы прошлого года подойдёт? Хорошее вино у нас счас недешёвое совсем.

Гуляш норм конечно. Но у французов все про петухов...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

пюре всбиваю миксером
мясо - только лягушки

Где же половина - только вымачивать в вине надо 2 суток))

Прикольно, конечно: но по мне лично - до хера заморочек.

Все равно очень долго и муторно) Я не выдержу)
Это блюдо только если к какому то особому случаю, выпендриться.

Кок о вэн, наверное так правильно звучит. И да, это петух в вине. Интересный рецепт, надо попробовать. Спасибо!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я как раз написал не дорогое! )) Мне вино стоило ±3€ за бутылку.

Но для тушения используются сухие/полусухие вина. Полусладкое сильно изменит вкус, и из-за высокого содержания сахара соус может стать приторным. Надо пробовать, может добавлять лимонную кислоту.
А так же можно уменьшить количество вина, увеличив процент бульона, отправляя всё в духовку.

Это сообщение отредактировал Klientt - 27.02.2026 - 22:09

Достаточно продержать ночь. Я так и написал.

За рецепт плюс конечно, но долбанную магазинно химозную курицу сука ненавижу. Ватная вата а не мясо

Klientt
Я 7 лет прожил в Испании, уж поверь, в винах разбираюсь ) В Испании 3 евро это как раз молодое вино ) Что то более менее приличное от 5-6 евро. Ну, по крайней мере было 15 лет назад. Но не думаю ,что там цены сильно изменились, это не Россия) В общем, понял, надо пробовать, а там посмотрим ))

Вижу, тут очень много претензий, что долго мол. Да блин! Вы и шашлыки без маринада жарите?

Но! Для скорострелов у меня тоже есть вариант. Тему пилить не буду, только намётки — скосплею Сову.

Если к вам пришли, а у вас нихуя нет времени, то...
Обжарьте куриные голени в сковороде до золотистой корочки, затем выньте их и обжарьте лук-порей и чеснок до мягкости и появления аромата. Смешайте высокожирные сливки, белое вино, куриный бульон и два вида дижонской горчицы (обычную и зернистую) и влейте в сковороду. Перемешайте. Добавьте обжаренные куриные бедра и тушите на медленном огне, пока соус не загустеет, а курица полностью не приготовится.

На гарнир, в качестве альтернативы пюре, можно сварить скоростной рис.

Фото только такое

Это сообщение отредактировал Klientt - 27.02.2026 - 22:27

Специалист, который разбирался в испанских винах стоимостью 5-6 евро 15 лет назад

Говорите как есть - ночевал под мостом

Сомелье, бл.

Ну так это же здорово!
Испанцы тоже много тушат в винах. Могу ошибаться, вроде тушёные бычьи хвосты очень популярны.

Не специалист и под мостом не ночевал ) Но в винах немножко разбираюсь. И там пробовал и помогал делать вино и вернувшись в Россию тоже делаю, если друзья виноград дают ) Уж поверь, кто прожил на юге Испании и кого постоянно угощали вином, уж должен хоть немножко разбираться в нём )

Охххх....согласен, бычий хвост в ресторане обалденная вещь была как то в Тревелесе ) Жаль, не спросил у поваров, как они это сделали ))

Не надо его на хуй!

Сельдерей очень полезный и вкусный суперфуд! Я почти всегда использую его в зажарке (лук, морковь, сельдерей). Вот только вчера делал картофельную запеканку.

1. Софрито. Потом там же обжарить фарш, добавить пассерованных томатов, натереть сыр.

Это сообщение отредактировал Klientt - 27.02.2026 - 22:28

2. Запеканка

В шестерочке за 3 евро если только порошковое. Все вина почти в два раза подорожали.

Для меня лично, только количество в рецепте неприемлимо, я второй раз в течении недели это есть не буду и в итоге скорее всего остальное выкину. А так почему бы и нет, курица томлёная Антибиотики в костях накапливаются и при воздействии высоких температур разрушаются, нам так профессор говорил :Д

У нас можно за два евро пачку столового вина литр/полтора купить, ТС преувеличивает его влияние на соус