Как я березовый сок собирал или польза и развлечение

В этом году тоже запасся соком. В полторашки разлил с изюмом и в погреб. Дрожжи не добавлял. Для эксперимента в некоторые добавил по веточке смородины. Знающие люди посоветовали. Пора, наверное, сегодня уже попробовать.

Я в этом году набрал 160 литров. Ставлю на нем брагу, лучше подготовлено воды не найдешь. Отличный деревянный фильтр.

зачем такие сложности?
вот классическое бутылочное дерево.
из срезанной ветки сок сам перестает бежать через 3 дня.

Мы немного проще делаем, хотя об этом упоминалось выше.
Берутся пластиковые бутылки, надрезается ветвь березы и бутыль одевается на нее. Ни отверстий сверлить не надо, ни капельницы покупать.
А квас из березового сока лучше делать с добавлением в него чуточки изюма и хлеба для закваски.
С дрожжями — это уже более забористые напитки получаются :)

странно, у нас уже почки... я тестя спрашивал - говорит давно прошли срокм

Интересно. Позеленил. У нас берёзы не растут, точнее растут, но чахлые, мало и не долго, а что бы сок с них брать, речь вообще не идёт. Жарко им у нас, в Крыму и дождей мало.

Я закончил сбор 5 дней назад (минская область). За 4-6 часов набирается 3х литровая банка. С 10 соток рощи, в день собирал от 80 до 110 литров. В этом году поздно начал сезон (в начале апреля). Сезон из- за "непонятной погоды" занял (примерно) три недели. И у меня сокоход уже завершен.



Это сообщение отредактировал umms - 27.04.2016 - 10:45

Мы уже пару недель как собрали (350км южнее столицы). Использовали трубочки для коктейлей. Пока сок набирается, стругал "затычки". А потом пластилином, правда он очень плохо прилипал, но в конечном итоге все-таки "раны" были закрыты.

Это сообщение отредактировал DmKr - 27.04.2016 - 10:35

"Я в сосновом лесу пил березовый сок"

позавчера с другом ездили в Башкирию, собрали 28 литров сока... сегодня буду ставить брагу на нем, как перебродит, буду гнать самогон.

Пробовал единственный раз, в лесу встретил озлобленного пенсионера, обвинившего меня в том, что ворую сок из его банок. Вскорости пенсионер поутих, извинился и предложил попробовать. Я попробовал... вода и вода.

В чем прикол-то, с этим соком?

Зелень за полезные советы и трепетное отношение к природе. На даче устал за сокоохотниками дырки в деревьях заделывать, что за люди, я наберу а после нас хоть потоп.

А какая окрошка из подбродившего березового сока получается,амброзия прям

Самостоятельный сбор сока у нас в РБ уже экстрим. Штраф такой, что лучше несколько литров приличного вискаря на эти деньги купить, да и в базу данных по административке попадешь. Можно закупать в лесхозе, не дорого. Но нет уверенности в качестве.

Согласен! На всё лето заготавливаю берёзовый квас. Просто сыплю 5-6 изюминок в каждую полторашку, выдерживаю при комнатной температуре 2-3 суток, плотно закрываю крышку и в холодильник. Можно пить как освежающий напиток, но в окрошке такой квас просто супер!

...

Полезный пост, однозначно в закладки!

У меня знакомый голодал на берёзовом соке дней 12-14. Т.е. пил только сок и воду и больше ничего не ел. Говорил, что очень оздоравливает и в конце сокового голодания выходило из кишечника такое, что с трудом отлипало от унитаза (столько грязи накопилось за много лет).

главное в сборе березового сока - не пить из чужих банок)))

Трубочка для коктейля, шуруповерт и сверло на 5, ножик (затычки на месте из старых и сухих веток делать), емкость и вперед!, правда у нас все - на выходные сока уже не будет, листва пошла

Давным давно (до исторического материализьма) работал я на одном объекте. Был у нас там дворник, у которого было хобби - по весне собирать берёзовый сок и потом угощать им всех сотрудников. А ещё был большой охранный овчар немецкой породы, который вальяжно расхаживал по территории и ссал под деревья. Иногда прямо в эти банки. Народ нахваливал берёзовый фрэш дворника, а мне приходилось вежливо отказываться от дегустации целебного напитка =))

Намного проще с помощью шуруповерта просверлить отверстие в березе диаметром 10 мм и глубиной 50 мм. Собирать с помощью пищевой трубки на 10 мм, крышку в банке (бутылке) тоже просверлить, никакие муравьи и мусор в сок не попадут. С одной березы за сутки натечет 3-5 литров ( в самый пик может и 10 литров сока), больше 10 литров с березы стараться не брать, чтобы не навредить дереву. В сутки таким образом на двоих собирали до 100 литров ( с 14 -15 деревьев). Ствол дерева выбираем максимально большой в данной местности.

Я консервирую так: мою банки, стерилизую их паром в течении 5-7 минут. В банки закладываю 4 столовые ложки сахара, чуть меньше чайной ложки лимонной кислоты, один апельсин нарезанный, щепотку мяты. Сок довожу до температуры 94-96 градусов, заливаю в банки, закатываю, ставлю вверх дном и укутываю, так стоят до полного остывания. Хранится год без проблем. Делаю так третий год подряд.

В этом году попробовал делать березовый квас. Делаю по такому рецепту. На 20 литров сока - 800 гр. сахара, 100 шт. изюма темного, немного яблок сушеных, и для верности я добавляю немного винных дрожжей. Сахар предварительно растворяю в небольшом количестве сока (на огне, так быстрее). Все ингредиенты заливаются соком, на бутыль ставится гидрозатвор (или просто закрываю пакетом, в нем делаю несколько отверстий для выхода газа). Стоит бродит дня 3-4. Квас получается очень вкусный. Если его оставить дольше 4 дней в тепле, после того как перестанет играть, может начать портиться, лучше убрать в холодильник. Готовый квас, я разлил по бутылкам, добавил туда еще по чайной ложке сахара для карбонизации (насыщению кваса углекислым газом), и убрал в погреб. Посмотрим сколько простоит, пишут что у людей стоит до сентября.

Это сообщение отредактировал amigoka - 27.04.2016 - 13:36

.а мы в СА сок собирали,под Читой,пос. Песчанка..

почему без мякоти?

ТС как же я тебе завидую
Последний раз сок пила еще в босоногом детстве, помню вкус до сих пор.

Это сообщение отредактировал яКаЛиНкА - 27.04.2016 - 13:38