Не хочу политики, просто вчера опять пошел в лес

Я за добавление растительного масла и небольшого количества уксуса. Это уже будут маринованные.
100% соленые признаю только грузди

А перчик горошком? Спасибки за рецепт! Всегда удачной охоты на грибы Вам)) Лесные Вас ждут, проводят и выведут обратно с полными корзинами грибов. Я попросила)). Про ягоды надо отдельно договариваться. Ягод в этом году будет маловато везде. Зато, грибов!...

За Белые зелень ТС однозначно тебе.


Это сообщение отредактировал ZASHIBISA - 10.07.2015 - 09:52

Я тоже за уксус с маслом. Рецепт KolKunoFF тоже в пользу. Сделаю грибочки по его рецепту. Вкусно написал рецептуру))
Кста, уксус с маслом использую для мариновки шампиньонов. Надо брать маленькие, с нераскрытой шляпкой. Делюсь маринованием по-австралийски. 1/3бальзамик уксуса(белый, подойдёт сухое белое вино), 2/3 раст. масла, перец, соль, сахар, чеснок, петрушка, грибы)) Для остроты добавляем порубленный чили перчик. 2-3часа и усе)) Кушается на раз-два. Удобно делать в любое время года. Извиняюсь, забыла добавить, что шампиньоны рекомендуют чистить кисточкой с жесткой щетиной. Потому что художник, рекомендую свиную щетину. Мыть шампиньоны не рекомендуют из-за структуры грибов, которая напоминает губку. Быстро впитывают любую влагу.

Это сообщение отредактировал mtiger - 10.07.2015 - 10:26

Я отвариваю с 2-3 листа чер\смородины, укропа пучок, гвоздика и черномырдин а потом укроп,и мелкорубленный чеснок, и камень 3-4кг

ага, поняла)) Мы грузди вымачиваем, чтоб горечь ушла. А потом маринуем, закатываем, без отваривания. Потом такие хрустящие получаются!
Ну вот, ТС, раздраконил хотелку по груздям.
Всё. Теперь надо шагать за шампиньонами. Хотя, нет! В морозилке есть!!! Попробую закинуть в рассол листы смородины с укропом. Кста, в Австралии укроп имеет космическую цену. 160рублей за 2 ветки.. Грабёж...

Я пошёл копать, копать,копать!!!

Добавлено в 11:21
Только лягу и приготовлюсь ко сну!!!!

Да лан.))) Еще не все погасли краски дня...Потому... по грибы )))

шпальте, но специи недопустимы.
все грибы одним чесночным или смородиновым вкусом.
цитата из моей "библии грибника" (третья охота):

Таким-то путем я получил однажды толику настоящих вятских рыжиков.
Рыжики были один к одному, трехкопеечного размера, чистенькие, словно сейчас
из леса.
Однако удивило нас то, что в засол не положено ни чеснока, ни укропа,
ни листьев смородины, ни листьев хрена, ни самого хрена, ни листьев дуба, ни
листьев вишенья - одним словом, ничего, что, казалось бы, непременно
полагается класть в грибы во время засолки. Здесь были только рыжики и соль.
Эти рыжики сначала нам не понравились - не пахнут обыкновенным соленым
грибом (то есть чесноком или укропом). Сколько хвалили нам вятские рыжики и
вятский засол, а вятичи, оказывается, вовсе не умеют солить. До сих пор не
догадались, что можно класть разные душистые листья и специи.
Пол зимы "Дары земли" простояли в холодильнике без употребления. Потом
как-то раз я положил себе на тарелку десяток ровненьких рыжичков, о чем-то
задумался и механически медленно разжевал гриб, попавший на зуб. И вот
запахло осенней лесной опушкой, молодыми сосенками, остуженными октябрем,
почудилось, что вокруг ранний утренний воздух. Тогда я понял то, до чего
вятские грибники дошли гораздо раньше: и чеснок, и укроп, и смородинные
листья только отшибли бы естественный аромат и вкус. Пахло бы уж не рыжиком,
но чесноком и укропом. Теперь же настоящий лесной вкус гриба, оказывается,
законсервировался вместе с самим грибом и обнаружился во время внимательного
разжевывания.

дома отучил при солении добавлять в грибы разные разности, и оно того стОит!

да хоть бы и погасли.
Знаю мужика, что работу работал с утра и часов до 9 вечера. а грибы то мимо проходят(опята шли осенью)
пришел он с работы, перекусил, взял пару фонариков и ушел в лес часов в 10, темно уже.
вернулся часа в 2 ночи и принёс пару вёдер грибов.
так что нет никаких препятствий!!!
может кто уже читал тему
http://www.yaplakal.com/forum7/topic1153062.html?hl=

Мне всегда "нравятся"(не в обиду ТС и другим грибникам будет написано) грибники, которые показывают целые белые, серые, подосиновики, которые уже лежат в корзине, либо принесены домой. Как будь то на показ. Нет, вы конечно молодцы, поднялись из-за компа, пошли в лес, это всё хорошо. Но! Лично я сразу в лесу разрезаю большинство, а благородные грибы все, вдоль, ибо жизненный опыт в походе за грибами показал, что белые и подосиновики и серые начинают червоточить со шляпки, и даже если вы "заточили" ножку и она оказалась хорошей, то шляпка может быть с гнильцой. Нести домой мусор я не желаю.

Ну не знаю как у Вас, у меня Подосиновик, один из 50ти червивый бывает!!!