Кальвадос, начало положено

Ладно, это всё лирика. А вот кто как давит яблоки на сок? Соковыжималка же и с косточек и шкурок яда надавит?

Цитата (Анда @ 6 сен 2026 в 12:12)

Ладно, это всё лирика. А вот кто как давит яблоки на сок? Соковыжималка же и с косточек и шкурок яда надавит?

Косточки вырезаются и в сок не попадают. А кожура нужна, на ней бактерии, которые брожение вызывают

Цитата (galkin @ 5 сен 2026 в 19:20)

Осторожнее. Яблоки бродят не только в этиловый, но и метиловый спирт. Так то кальвадоса много выпил. Пить хорошо, вкусно. Но вот потом ощущения не очень. Его реально хорошо только 20-30 грамм между блюдами. Навернул условно салатов с колбасой, 30 гр кальвадоса и готов к шашлыку.

Пектиназа вам в помощь. И опасность набраживания метила сильно преувеличена.

Цитата (Hotcot @ 05.09.2026 - 21:21)

А чего тебя смущает? Брага в таких и ставиться..... Или ты это как-то по другому представляешь?

Полиэтилен отдает в спирт много всякой дряни поскольку спирт является растворителем, масла тоже тоже растворяют. Для контакта со спиртом допускается только специальный полиэтилен. Обычный пищевой нельзя.
Если цель сделать просто пойло, то какая в принципе разница в чем делать.
Водку вона бодяжат в еврокубах и народ пьет))
Но уж если заморочился для себя делать то зачем портить продукт? Даже если ты далеко не дегустатор и не уловишь дегкие нотки полиэтилена,))) сам факт того что напиток с ним контактировал меня угнетает. БУ дубовые бочки стоят недорого, есть стекло, нержавейка..
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Stupidon @ 5 сен 2026 в 21:11)

Я два года пытался сидр делать. Оба раза какая-то хуйня получилась. Вонючая бражка с яблочным запахом.

ну так надо спросить КАК делать
А то что не умеешь делать и сделал - тут сам себе враг номер 1.
"Тут надо вдумчиво подойти к вопросу изготовления, и ещё более вдумчиво - к проблеме пития сего..."©

Цитата (Анда @ 6 сен 2026 в 12:12)

Соковыжималка же и с косточек и шкурок яда надавит?

Полно те нахер - "яда"...
Ставлю вино уж лет так 40 - живой , чего и всем желаю.
Сливы - и те пока бродят. пока вся мезга от косточек отстанет - пара недель пройдёт.
Потом отсеял "шапку", процедил сусло - и в банку 25 литровую
И стоит под водным затвором, доходит.
Сахаркук добавляю в процессе - но не шибко, не люблю сладкое.
И слива только на второй год хороша становится!
так что в этом плане торопиться смыслов не вижу

Цитата (san70 @ 06.09.2026 - 14:05)

Пектиназа вам в помощь. И опасность набраживания метила сильно преувеличена.

Я сегодня наверное 700 мл выпил и ничего не болит...Правда ничего крепкого сверх не было.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (QM29 @ 06.09.2026 - 11:36)

А что за агрегатик между узлом отбора и холодильником?

Концентратор флегмы. Чтобы из дефлегматора в царгу по центру лилась флегма, а не по стенкам царги стекала
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Conststar @ 06.09.2026 - 14:00)

Косточки вырезаются и в сок не попадают. А кожура нужна, на ней бактерии, которые брожение вызывают

Сначала отжимаю с семечками и кожей. Потому сок бродит неделю . Сверху поднимается "шапка" из мякоти. Потом чистый сок сливаю, а мякоть отжимаю через сложеную в 4 слоя марлю.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (galkin @ 5 сен 2026 в 22:57)

Цитата (kaza4ok21 @ 5 сен 2026 в 22:04) Метиловый в том случае набраживается, если брагу ставят со жмыхом, так называемая красная схема. Если ставишь брагу на соке то метила не больше чем в сахарной. Это то понятно. Метиловый от пектина, как я понимаю. Пектин в жмыхе.

Пектин везде. Пектиназу приобретите, она его расщепляет. Один фиг, вы тем количеством метилового спирта, что сбродится, не отравитесь, но всё лучше, когда продукт чище.

Цитата (данаец @ 5 сен 2026 в 20:05)

самый лучший спирт зерновой, всё остальное от лукаваго

Сектант!

Кальвадос-громко сказано, там определенные сорта яблок нужны, бочки дубовые, смесь спиртов, именно смесь разных и выдержка не менее 3 лет, для качественного больше, как бренди. У вас просто яблочный сидр получится в лучшем случае.

Цитата (Vinokur @ 5 сен 2026 в 21:02)

Цитата (galkin @ 05.09.2026 - 18:20) Осторожнее. Яблоки бродят не только в этиловый, но и метиловый спирт. Так то кальвадоса много выпил. Пить хорошо, вкусно. Но вот потом ощущения не очень. Его реально хорошо только 20-30 грамм между блюдами. Навернул условно салатов с колбасой, 30 гр кальвадоса и готов к шашлыку. Буду гнать в 2 этапа. На сырец, и на итоговый продукт. Гоню уже больше 10 лет. И яблочную брагу тоже перегонял. Всё норм

Учитывая что яблоки еще даже не порезаны, не выдавлены и не сброжены ждать начала первой перегонки минимум неделю....

Цитата (allaya280 @ 7 сен 2026 в 06:00)

Кальвадос-громко сказано, там определенные сорта яблок нужны, бочки дубовые, смесь спиртов, именно смесь разных и выдержка не менее 3 лет, для качественного больше, как бренди. У вас просто яблочный сидр получится в лучшем случае.

Фигасе ты эксперт. Про бочки, сорта яблок, купаж и выдержку знаешь. А про то что сидр в отличии от кальвадоса не перегоняется не знаешь... ну ну...

Цитата (Stupidon @ 5 сен 2026 в 21:11)

Цитата (Андрей1956 @ 5 сен 2026 в 19:00) Я из яблок сидр делаю...В этом году на яблоки не урожай, так что только 44 л поставил. Я два года пытался сидр делать. Оба раза какая-то хуйня получилась. Вонючая бражка с яблочным запахом. Потом я вспомнил, что не любитель сидра, как такового вообще и решил что нахуй это всё.

Такая же фигня, только я один раз попытался. И типо кальвадос попытался замутить. Нахерачил в бочку яблок с грушами и после окончания процесса брожения, перегнал. Очень низкая спиртуозность. Из 60 литров браги, еле трёхлитровая банка получилась. Уж не помню какой крепости, но не шибко большой. А так, из винограда норм гонится. Чисто виноград и вода, всё! Но не в этом году. Винограда нет.

Цитата (Conststar @ 6 сен 2026 в 14:00)

Цитата (Анда @ 6 сен 2026 в 12:12) Ладно, это всё лирика. А вот кто как давит яблоки на сок? Соковыжималка же и с косточек и шкурок яда надавит? Косточки вырезаются и в сок не попадают. А кожура нужна, на ней бактерии, которые брожение вызывают

соковыжималкой с вырезанием косточек - у кого то очень много свободного времени.
дробилка + пресс

Цитата (tigdimskykot @ 7 сен 2026 в 06:19)

Цитата (allaya280 @ 7 сен 2026 в 06:00) Кальвадос-громко сказано, там определенные сорта яблок нужны, бочки дубовые, смесь спиртов, именно смесь разных и выдержка не менее 3 лет, для качественного больше, как бренди. У вас просто яблочный сидр получится в лучшем случае. Фигасе ты эксперт. Про бочки, сорта яблок, купаж и выдержку знаешь. А про то что сидр в отличии от кальвадоса не перегоняется не знаешь... ну ну...

Сидр не видела и не знаю как делают, а про кальвадос на экскурсии рассказывали и показывали, также как и лимончелло-без определенного сорта лимонов это не оно будет

Цитата (Vinokur @ 05.09.2026 - 21:27)

Вот потихоньку собрал такой аппарат. И в том году приобрел экстратор Сокслета. Вообще пушка

У тя там бензин случаем как побочный продукт не идёт?
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Bambez @ 5 сен 2026 в 19:07)

Оного меня коробит когда люди хотят делать благородные напитки и используют для этого полиэтиленовые бочки?

Не, вас много. Полиэтилен высокой плотности даже при контакте со спиртом не выделяют токсичных соединений.

Цитата (Бабубыч @ 5 сен 2026 в 21:29)

Делал псевдокальвадос. Обычный сахарный двойной перегон. Потом разбавил до 16 градусов, добавил ароматизатор зелёное яблоко и перегнал до 40 градусов общей крепости. Чтоб без дальнейшего разбавления получилось, в общем. Недельку отстоял - бомба. Запах яблока есть, метила нет.

Можно даже простым яблочным соком (концентратом) разводить. Называется мацерация

В этом году яблок видимо у всех навалом. Тоже 30 кг яблок переработал (разрезал яблоко на 4 части и вырезал косточки ), отжал 21 литр сока (сука первый и последний раз это делаю, 6 часов это заняло, соковыжималка журавинка ). Для выходы добавил 2 кг декстрозы ибо чистый сок показал 10 БРИКС, с 2 кг 14 БРИКС. Дрожжи Брагман фруит. Очень боялся что не заведется. Но через сутки играло ого го. Через неделю уже гнал. Второй с двумя медными РПН прямотоком до 55 в струе. Конечный результат 4,350 литра 40-41° Поставил на кубики средней обжарки. Вкус не пробовал но в аромате были фруктовые ноты. Пока на месяц убрал, в планах 2-3 месяца к новому году.
На будущее я лучше концентрат красное и зеленое яблоко возьму за час поставлю затор неспешно.
Это сообщение отредактировал Tatoshka21 - 7 сен 2026 в 09:26

Цитата (Tatoshka21 @ 07.09.2026 - 09:09)

Можно даже простым яблочным соком (концентратом) разводить. Называется мацерация

Кстати да, надо будет попробовать.
А так в планах сделать псевдозерновуху этим же методом. Использовать для аромата квасное сусло.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (galkin @ 5 сен 2026 в 18:20)

Осторожнее. Яблоки бродят не только в этиловый, но и метиловый спирт. Так то кальвадоса много выпил. Пить хорошо, вкусно. Но вот потом ощущения не очень. Его реально хорошо только 20-30 грамм между блюдами. Навернул условно салатов с колбасой, 30 гр кальвадоса и готов к шашлыку.

Поверьте этиловый спирт убьет быстрее, чем отравитесь от метанола)))
Вы же не осилите 10 литров за ужином

Цитата (Андрей1956 @ 05.09.2026 - 20:00)

Я из яблок сидр делаю...В этом году на яблоки не урожай, так что только 44 л поставил.

В этом году на яблонях ветки ломаются нахуй от яблок...🤷🏼‍♂️
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я тоже увлекался, теперь остатки здоровья увлеченно сохраняю. И не надо, что вы не такой. Алкашка всех накроет.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Stupidon @ 05.09.2026 - 21:11)

Я два года пытался сидр делать. Оба раза какая-то хуйня получилась. Вонючая бражка с яблочным запахом. Потом я вспомнил, что не любитель сидра, как такового вообще и решил что нахуй это всё.

перегони ! будет кальвадос
Размещено через приложение ЯПлакалъ