Лично я режу пополам вдоль, и без фольги на решетку. Как потемнеет и размякнет - готово.
А еще очень вкусно туда же запеченные на решетке помидоры, их запекаю целиком, и они должны быть не крупными. Как только кожура начинает слезать клочьями - готово. Дальше на той же решетке порезанный вдоль на 2-3 части сладкий перец с удаленными семенами. Все это режем, сняв предварительно шкурки, смешиваем. Туда же давленный чеснок по вкусу, можно острый перчик (его жарить не надо). Присаливаем, черный молотый перец, только его не переборщить, иначе все забьет собой. И немного приправляем оливковым маслом. Так же можно зелень по вкусу. Кстати, вот туда кинза вполне неплохо идет, если совсем чуть-чуть. Получается аджап-сандал, это из грузинской кухни.
PS А еще сибас, правда, он по нынешним временам золотой. В потрошеной рыбе натирается солью с перцем брюшко, туде же пара долек лимона, и пучок кинзы. Можно на полчасика оставить, чтобы лимон сок пустил. Завернуть в фольгу, и на угли, если их много, можно рыбу закопать, если не хватает для этого, положить поверх и пару раз перевернуть. Время приготовления в сумме минут 15. После термообработки кинза приобретает абсолютно другой вкус.
yaplakal.com