Белый чай – это высушенные на солнце почки и верхние листочки чайного куста. Свое название белый чай получил из-за серебристых ворсинок на почках и тыльной стороне листьев, сохраняющихся после обработки. Другие виды чаев в процессе скручивания и ферментации теряют ворсинки.
При производстве зеленого чая две стадии - завяливание и ферментацию - исключают, чтобы избежать окислительных процессов.
Как-то так..
А здесь хорошо про черный расписано:http://www.kva.kursk.ru/wordpress/?p=3
И чай успокаивает нервы...хорошо бы сейчас...на работе никаких условий.((