15 любопытных фотографий, которые удивят даже тех, кто думает, что всё видели

я уже минут 5 ржу, не могу остановиться. Это, пожалуй, лучшая фотожаба, что я видел за последние 5 миллионов лет)))
спасибо автору!

Вот яйца последнее время сильно напрягают, то белок как вода, то наоборот как желе, после жарки текстура белка как пластиковая пленка бывает, тут еще и грани появились, пиздец чем кормят куриц хз.

Мороженные яйца не сбиваются с маслом... Поэтому хоть лопатой... хоть блендером...)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

А в обёрнутом состоянии вылитый Alien, ЯП поостерёгся такое жрать!

Это сообщение отредактировал Hedgehog24 - 25.04.2022 - 07:56

Как раз наоборот. Судя по фото после морозилки, эмульсия расслоилась на постное масло и собственно эмульгатор. С дешманским псевдомайонезом (точнее, с провансалем), с настоящей правильной масляной эмульсией не имеющим ничего общего, такое произойдёт вряд ли. После того, как товарищ взбил расслоившуюся массу её легко вновь сделать провансалем. Для этого в отдельной ёмкости надо приготовить новую порцию эмульгатора. Например, одно-два сырых яйца и чайную ложку горчицы взбить как следует. Затем, продолжая взбивать, постепенно доливать первоначальную смесь. Если бы имелся в наличии погружной блендер (насадка «колокол» с быстроходным ножом внутри), всё было б ещё проще и эффектней. Закидываем одно-два сырых яйца с ложечкой горчицы, накрываем насадкой блендера, заливаем тем, что надо восстановить (масляная неправильная смесь) и врубаем. Просто понемногу поднимая насадку наблюдаем как, словно по волшебству, получается готовый продукт.
И таки настоящий провансаль - вещь. Даже младенцам рекомендовали в качестве прикорма, если ингредиенты правильные, оливковое масло и т. п.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Из травы растёт рука, я влюбилась в мудака...
Напомнило.

Уточню: основная часть настоящего майонеза. Точнее, говоря «майонез», мы имеем в виду соус «провансаль». Потому, что в него добавлена горчица и жидкость (вода, лимонный сок, и т. д.). Настоящий майонез, ЕМНИП, состоит из масла, лимонного сока и желтков. Всё. Вымешивается до густющей консистенции. Он полупрозрачный, медовых янтарных оттенков. На солидол похож короче ;). Но стоит лишь добавить в готовый продукт немного воды либо ещё какой-нибудь жидкости (яичный белок, лимонный сок), тут же побелеет, приобретя привычный всем вид.
То, что предлагают производители, майонезом не является. Ибо не стесняются добавлять крахмал, сою, чорти ещё какую химию загустителей , эмульгаторов и прочих хитрых порошков и заменителей, «идентичных натуральным».
Собственно, настоящий майонез не «жарят» по простой причине. Эмульсия при нагреве сразу распадается на составляющие - масло, яйца и горчицу.
Майонезик - весчь!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

так вот почему килька у меня в аквариуме от уф светится!

Помидоры убийцы из космоса возвращаются!
Бегите!

Хорошему танцору, как говорится...
На самом деле его не взбивают, а вымешивают. И венчик прекрасно подойдёт, когда надо наскоро приготовить небольшую порцию, для заправки салата, например. Вымесить легко самой обычной вилкой. Нужно просто знать несколько нюансов. Провансаль (когда с горчицей) вымешивается легче. Здесь фишка в том, что эмульгатор должен быть достаточно жидким. Это смесь желтка и лимонного сока для классики, либо яйца и горчицы для провансаля (в этом случае лимонный сок либо уксус добавим позже, когда эмульсия получится). Соль и сахар лучше добавлять сразу в эмульгатор. Держим ёмкость с небольшим наклоном и, понемногу подливая масло, вмешиваем его в эмульгатор. Главное въехать в процесс.
Кстати, в старых книгах так и писали, типа «растереть желтки с прованским маслом».

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ну крашенные яйца после пасхальной недели конечно ни кто не видел.

не слыхали про аренду?

Зато есть безопасно, природные съедобные красители, а не непонятная химоза, дающая насыщенные цвета

И вообще непонятно всеобщее предубеждение, что "майонез - гадость"...
Если состав из натуральных ингредиентов...

Что растительным маслом салат залить, что майонезом...

В 90-ых на Чукотку частенько майонез приезжал в таком виде. И ничего страшного обратно взбивался в привычный вид)

да, да и в коврах у него живности хвотает. -:" Похоже, это личинка коврового жука. Вероятно, он ел засохшую лягушку, а не наоборот".

Специально от комментирую, чтобы рецепт сохранить.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Да он же чёртов гений! У меня тоже нет миксера, но есть миксерные венчики и шурупан)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

В этом рецепте масла слишком дохрена - выйдет слишком густо и масло сильно чувствуется во вкусе.
По классике 150 мл., но даже при таком количестве у меня мазик получился дико густым - ножом на хлеб мазал, а вот в салат "задерешься размешивать".
Я ща для себя рецепт малость модернизировал до 110 мл. масла, столовую ложку 9% уксуса и чайную ложку сахара туда.
Ну и тонкости типа "всё должно быть комнатной температуры, сперва желток потом белок потом масло струйкой" - для миксера или стационарного блендера.
Я беру из холодоса и яйцо и масло и горчицу, вливаю всё в кучу в стакан погружного блендера, вваливаю тудаж сахар/соль/уксус, прижимаю блендером желток ко дну и врубаю. Процесс начинается сразу и просто тянешь блендер вверх. Через минуту мазик готов. Он у меня как-то в холодильнике больше недели простоял (забыл я про него), дык не расслоился и вкусовых свойств не потерял.

Ничо подобного. 100500 раз взбивала миксером с одним венчиком прямо в банке. Все взбивается также, как и блендером.