От чего ломился царский стол

А страстотерпец что любил? Почему его толерантно опустили?

А я тут винишком балуюсь.

из окорочков

Были тогда холодильники, но такие экологичные типа снега зимой в подвал накидали и лежит он там жратву охлаждает.

Икра заморская, баклажанная

А у меня на завтрак блины))) Со сметаной, сгущенкой и вареньем

Годная тема,как раз кушал в тот момент когда читал

У всех приличных людей был ледник или погреб холодный.

Корсет раньше был неприменным условием. И когда самой пожрать от души нельзя - конечно будет завидовать и мужа пилить, чтобы не жрал кавказской кухни с чесночком и луком.

Так,так,так!Я как то в одной из тем про окрошку сказал что моя про бабушка и её мама в Петербурге делала окрошку исключительно на кисломолочных продуктах.За что меня заминусили назвав пиздаболом.Мол только на квасе и ниибёт.ЭТАНЕОКРОШКА кричали они!
Вон Александр 3 тоже я смотрю не прочь был отведать такой окрошки.

прикольная тема, ухле
ТС, ты случаем не на диете?

Моя сказала - "Сохрани тему, я может что посмотрю и сделаю!"

Да если уж в трактирах жрали как не в себя, то у царя то блюдям чего удивляться?
Владимир Гиляровский описал “простой” обед у Тестова: “Моментально на столе выстроились холодная смирновка во льду, английская горькая, шустовская рябиновка и портвейн Леве № 50 рядом с бутылкой пикона. Еще двое пронесли два окорока провесной, нарезанной прозрачно розовыми, бумажной толщины, ломтиками. Еще поднос, на нем тыква с огурцами, жареные мозги дымились на черном хлебе и два серебряных жбана с серой зернистой и блестяще-черной ачуевской паюсной икрой. Неслышно вырос Кузьма с блюдом семги, украшенной угольниками лимона.
Начали попервоначалу “под селедочку”...
Потом под икру ачуевскую, потом под зернистую с крошечным расстегаем из налимьих печенок, по рюмке сперва белой холодной смирновки со льдом, а потом ее же, подкрашенной пикончиком, выпили английской под мозги и зубровки под салат оливье...
После каждой рюмки тарелочки из-под закуски сменялись новыми...
Кузьма резал дымящийся окорок, подручные черпали серебряными ложками зернистую икру и раскладывали по тарелочкам. Розовая семга сменялась янтарным балыком... Выпили по стопке эля “для осадки”. Постепенно закуски исчезали, и на месте их засверкали дорогого фарфора тарелки и серебро ложек и вилок, а на соседнем столе курилась селянка и розовели круглые расстегаи.
– Селяночки-с!..
И Кузьма перебросил на левое плечо салфетку, взял вилку и ножик, подвинул к себе расстегай, взмахнул пухлыми белыми руками, как голубь крыльями, моментально и беззвучно обратил рядом быстрых взмахов расстегай в десятки узких ломтиков, разбегавшихся от цельного куска серой налимьей печенки на середине к толстым зарумяненным краям пирога”.
Особенно же колоритным едоком считался миллионер Иван Васильевич Чижов. Его ежедневное меню было таким: порция осетра или белуги, икра, две тарелки ракового супа (иной раз он заменялся рыбной или же какой другой селянкой с расстегаями или же кулебякой в двенадцать этажей), жареный поросенок (заменялся иногда приличной порцией телятины или же рыбы), а на десерт – большая сковородка сладкой гурьевской каши. Сопровождался тот обед вином и вместе с перерывами на дрему между блюдами занимал около двух часов. "

Не...ну а что, выпьем?)

Калачи и сайки поставлял ко двору знаменитый московский булочник Филиппов. Он же изобретатель хлеба с изюмом. Калачи потом в народе стали очень популярными, особенно среди ямщиков из за ручки.

Прочитал меню,захотелось царя расстрелять.

Спс, сразу не стал читать, а вот перед обедом... самое то

Добавлю от себя, про трёх Александров. И не только)))))
Александр 1 был рано отнят у матери Екатериной 2. Сама, как истинная немка, проповедовавшая умеренность во всём, это вкус она привила и внуку. Александр до самой смерти сохранил вполне стройную суховатую фигуру.
Николай 1 быть отнятым не успел. Екатерина умерла в год его рождения. Воспитывала его мать - Мария Фёдоровна ур. принцесса Вюртембергская. Тут вкусы значения не имели. Но Мария Фёдоровна была дамой скупой, если не сказать прижимистой. Поэтому волей-не волей на столе появились русские блюда, как наиболее дешёвые. Отсюда видимо и страсть к солёным огурцам. С годами заимел некое пузо. А военный, по тогдашней моде должен быть стройным и утянутым. Николай 1 стал носить корсет. А что вы хотели господа? Солёная пища -обилие воды в организме. Отсюда, лишние объёмы
Александр 2 был заядлым охотником. В пылу стрельбы убил по ошибке собственного егеря. Любил дичь. Любил мясо. Но здоровьем обладал отменным. Если бы не бомба, правил бы ещё лет 15-20 спокойно.
Александр 3....Вопрос печальный. Во время крушения поезда подбил почки. От этого со со временем и умер. Почки не совместимы с острой кавказской кухней, отсюда и раздражение императрицы. Впрочем, автор, почки не совместимы с белком. О каком молоке могла идти речь?
Николай 1. Там разъестся на давала жена. Страшно экономная, приходившая лично считать, что сколько чего и почём купили, и сколько из этого положили в еду. Собственные дочери, богатейшие невесты на выданье, носили потёртые кроликовые полушубки. От прислуги и двора получила прозвище "царственная кухарка".
А вообще, воровали от царского стола безбожно. Дорогих и крупных стрелядей перепродавали торговцам съестным. Туда же шли и редкие фрукты. На дешёвое и вкусное крымское вино делали накидки, что не дай Боже! Вино, стоившее 20-30 копеек за бутылку в Крыму, в Петербурге уже стоило 3-5 рублей!
Ругал царский стол и такой любитель харчиться, как баснописец Крылов. Смеялся неприкрыто и очень зло. И про апельцинчики с вынутым нутром. Куда вместо нутра, клали варенье. И жиденькие супчики, с небольшим количеством овощей. И микроскопические пирожки.
По сути, подле царской столовой и кухни сложилась целая мафия, если так можно сказать.
Вот Николай 1, кисти Брюллова. Какого, не указано.

Ну раз сам А.К.Толстой в романе написал- значит именно так и было. Он ведь очевидцем событий был, наверное?

Блин, нельзя читать во время еды. Или есть во время чтения. Оладьи с тарелки испарились. ТС, спасибо.

Если совсем мажористый, то 2-3 дня Но это просто кости будут столько вывариваться.

Можно подумать, над ним всё это время стоять надо.
А когда холодец варишь, тоже 5 часов выкидываешь из жизни?

ТС, 3/4 от 409.5 (если по ранее приведенному) = 307.125. Или там другая опечатка?

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Это сообщение отредактировал ШибкоУмная - 15.10.2017 - 17:21

Из триптиха русских гастрономов: Porcus Trojanus у Потемкина

Чтоб печень беспримерно увеличить, свинью светлейшего
кормили грецкими орехами и ягодами винными кормили,
а перед смертью поили допьяна вином венгерским.
Как только кровь и пьяная её душа сквозь ранку малую,
что делали в паху, вся выйдет — вином хавронью тут же
вымывали, а внутренности все тащили через горло. И,
через горло же, искусники сосиски и колбасы пропускали,
а между делом заливали туда питательнеший соус. В конце
концов лишь половину той свиньи обмазывали толстым слоем
теста (замешанного на вине и масле), и в самый вольный дух
немедля жарить ставили… Когда с готового жаркого
сдирали это тесто, то половина жареной была, а половина —
варёною. Свинья такая целиком являлася к столу,
непотрошёною на вид! В распахнутом халате, раздумчиво
почёсывая грудь, к гостям тогда являлся одичало Ея
Величества таврический орёл. Сверкнув чудесно уцелевшим
оком, вдруг молвил: "Скучно. Унесите на…"

Соус "Камберленд":

Ингредиенты:

лимон — 1 Штука
апельсин — 1 Штука
желе из красной смородины — 140 Грамм
портвейн — 2 Ст. ложки
горчица — 1 Ст. ложка
красный винный уксус — 1 Ст. ложка
сахарная пудра — 1 Ст. ложка
молотый имбирь — - По вкусу
кайенский перец — - По вкусу
соль — - По вкусу