Как бывший работник ресторана отдуваюсь))))в приличных заведениях 10% берут за обслуживание банкетов,об этом заказщиков предупреждают заранее.Эти 10% распределяются на весь персоонал и считаются типо премией.
В большенстве случаев,включенные в счет чаевые(не считая банкетов) официанту ни как не предназначаются,а идут только начальнику,это в России,а в Европе чаевые всегда включенные в счет и идут официанту.
З.ы:по поводу кипятка чая))))скорее всего просто дозаказ к еде)))
Спасибо за внимание!
yaplakal.com