По имени удобно сортировать, когда тебе название процесса найти необходимо, а не нагрузку. Иди попробуй по использованию ресурсов сортировать, умник блядь.
Вопрос в том, что способ давно известный, не думал, что для этого надо быть экспертом по продуктам. Кроме приостановки ctrl'ом, частоту обновления можно изменить или приостановить в настройках диспетчера задач.