"...Обычно кишки свиней и овец служат оболочкой для колбас, которые подаются затем к столу в жареном виде, а оболочки более крупных размеров — говяжьи — используют для изготовления толстой колбасы с более грубой начинкой, предназначенной к отвариванию....."
источник: _http://www.idilbay.ru/kol.php
чья кишка использовалась в этой колбасе в качестве оболочки?