Алхимия, войны, легенды. История коньяка

Кстати, самый лучший коньяк по моему мнению был молдавский Квинт

Обалдеть что за вкус

Зачем вы пишете "крайний" вместо "последний"??? Ну глаз режет

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Насчёт клопов ерунда, конечно. Кто их пробовал, чтобы сравнивать с коньяком ?
Как то, случайно наткнулся на статью одной девушки, живущей во Франции. Вот где специалист высочайшей квалификации. Про коньяк настолько грамотно и доступно пишет, что читаешь, как художественную литературу. Кстати, с ней можно пообщаться.
".........Исторически повелось, что коньячные спирты выдерживаются исключительно в бочках из дубов, срубленных в лесах Тронсе и Лимузен. Эти два лесных массива поставляют дубы с абсолютно разной древесиной: 1 – Тронсе – скальный дуб, с мелкозернистой структурой; 2 – Лимузен – черешчатый дуб или обыкновенный, крупнозернистый. Черешчатый отдает коньячным спиртам больше танинов, скальный же наделяет их более глубокой ароматической палитрой. Выбор того или иного дуба будет зависеть от стиля, который коньячный дом желает придать коньяку.....................Дубовые бочки отличаются не только по степени обжига, объему или типу древесины, но и по возрасту. И здесь начинается самое интересное. Представьте себе две бочки: новую, только что из рук бондаря и старую, которой лет 40. Нет, это не опечатка, может быть и 60. И чем старше, тем для коньячных домов, выпускающих высокую гамму коньяков, лучше. Опять же, сравним с вином. После выдержки 3-4 вин, винодел теряет интерес к бочке, она становится старой. Шато категории «гран крю» в Бордо порой используют бочку для одного максимум двух вин (речь идет об их первом вине). Ее стоимость с 600-700 евро падает до 30 евро, и это за 3-4 года!

В Коньяке все иначе: "Молодым — везде у нас дорога, старикам — везде у нас почёт". Старые бочки – в почете, а значит, и в цене. За 40-60 лет у нее может нарушиться герметичность, ничего – починим, могут поржаветь кольца, не беда – покрасим. Такие бочки называются "roux", что значит "рыжие"..................."Верно ли утверждение: цвет XO (от 6 лет старения в бочках) будет всегда темнее, чем VS (минимум 2 года старения в бочках)?"

Так и напрашивается – "Да", но "Нет". А еще ошибочно утверждать, что цвет является залогом качества коньяка. Все по той же самой причине: с одной стороны, интенсивность цвета коньяка обусловлена годами, проведенными в дубовой бочке, с другой – возрастом этой самой бочки. Чем старше бочка, тем меньше она окрашивает коньячный спирт. То есть фактически, цвет после 2 лет в новой бочке и, скажем, 20 лет – в старой может вас сбить с толка: двулетний коньяк будет иметь более насыщенный цвет, чем двадцатилетний....................Каждый коньячный дом сам определяет для себя возраст бочки, в зависимости от качества производимых коньяков, "высоты" линейки. Например, в Delamain коньяк стареет только в старых бочках (roux), в Frapin – для своих XO и выше, 6 месяцев в новых, а затем "переезжает" в старые…......................................
............Многие известные коньячные дома не имеют своих собственных виноградников, либо же очень маленькие площади (Hennessy, Remy Martin…), которые обеспечивают не более 3% их годовых продаж. Основной ролью таких коньячных домов является не производство вина, и порой даже не его перегонка в коньячные спирты, а выдержка в бочках, купаж И реализация. Поэтому эти дома работают с сотнями других винокурен, которые и занимаются виноделием и перегонкой. Конечно же, у них есть технические параметры, которые оговаривают коньячные дома. Например, Rémy Martin просит своих поставщиков перегонять вино в спирт на осадке..............".
https://www.i-winemaker.com/blog/item/558-cognac-3-partie

Это сообщение отредактировал spongebob67 - 14.08.2022 - 19:57

Пойду-ка я плесну себе глоток отличного иджеванского коньяка...

Я провел ночь в коньяке. В том смысле, что я ночевал в городе Коньяк. С посещением музея и "дегустациён" 50 летнего местного напитка. Привезенные 20 и 30 летние коньяки смаковал ещё 10 лет

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Жду сезона, скоро накуплю винограда и забубеню пару боченков бренди и вина.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Надо выташить из уголка бара Хайн и выпить 50 грамм -спасибо за статью !

Да ладно))). Одно время, очень давно, был такой "коньяк", " Десна" назывался. Вот он реально вонял клопами.
А клопов конечно никто в здравом уме не пробовал, но тут есть одна заковырка - если малину ебашить прямо с грядки, а не магазинную, то нужно очень внимательно смотреть что в рот кладёшь. Любят, понимаешь ли, клопы малинку ;)

из бюджетного сойдет. но сооовсееем не лучший! хороший ххранцузскей и спиртом не пахнет. хорошо я по вискарю больше, он дешевле)))

Что коньяк пахнет клопами - считают только пессимисты.., а оптимисты считают, что это клопы пахнут коньячком

Занятное чтиво👍

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Как же я люблю такие посты!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Давно не встречал в продаже коньяк такой, чтобы АХ!
Ни за дорого, ни за дёшево.
Приловчился делать свой. Долго-муторно, но это того стоит.
Чача на закладку из молдовы- совиньона.
Реальный минус один. Выдержка и стабилизация в стекле- Долго.
А расходится быстро.
Ну и пучок петрушки ТСу

Это сообщение отредактировал Засипаторыч - 15.08.2022 - 09:42

С чего это вискарь дешевле? В той же ценовой категории что и конина.

Это что, продолжение грязной рекламной политики Шустова?

На даче растет, сортов 20 винограда, делаем домашнее вино. Есть такой сорт винограда - Астраханский. Так вот, если при изготовлении вина, астраханский случайно смешается с другим сортом. То у этого вина, будет привкус "клопов". Но вот, не думаю, что при перегонке, этот привкус останется? Сам не перегонял такое вино, так что утверждать не буду.

Осетинские все по 300.
Возможно сейчас дороже - давно не попадался)))

Интересная история! Спасибо ТС

Потому что клопы имеют запах коньяка

Какие вы тут гурманы, даже клопов пробовали на вкус. А я вот не знаю как они пахнут . Клопы то какие ? Домашние или лесные? По мне так любой настоящий выдержанный коньяк замечателен

Размещено через приложение ЯПлакалъ

+1.
Мартель мне лично заходит приятнее Хеннесси.
Хотя и самогон тоже ничего идёт )

Шустовыпроизводили коньяки по классической французской технологии и получили от Франции "особое" разрешение на использование термина "коньяк".
это позволило и дальше уже и в СССР и в России выпускать коньяки, мотивируя это тем, что напиток изготавлиается по франко - шустовским технологиям.
Посути, любой "элитный" алкоголь - самогон(виноградный, кактусовый, ячменный, ржаной, кукурузный, пшеничный, фрутовый, тростниковый) разной степени очистки и "настойки" в дубовой таре.
С учетом географии, для изготовления "коньяка" использую Изабеллу. Сначала вино(которое потом год держал в дубовой бочкапо 10литров местного производста ), затем пергонка и полученный продукт был залит в одну из бочек бочку и в погреб. Ждать еще год. Но есть и "америкнский" способ. На дубовых опилках и т.д. Тут проще - 3 месяца и вуаля!

Как то так

VonDon

Кто про такое говорит, то спрашиваю такого "а как клопы-то пахнут?" Никто не ответил как пахнут клопы и какие именно либо говорят, что клопов не нюхали))))

Коньяк весчь... забросил водку. Коньяк, пиво и вино... ну ром иногда)

Результат "бомба" у тебя в принципе не может быть т.к. в настоящих коньяках вкус ванили и прочего создаются за счет химических реакций которые протекают в течении десятилетий, а то что ты туда добавил вкусовые добавки - это просто дешевое говно на спирту. И точно твоя плинтусовка с подсластителями никак не может быть лучше того же арарата который делают по французским технологиям, Я уж не говорю про Courvoisier.