клеенка была актуальной, когда столешницы были деревянными - из натурального дерева.
естественно отмыть пищевые следы проще с ровной клеенчатой поверхности, чем когда они в дерево пропитают.
сейчас столешницы сразу с полимерным покрытием, смысла в клеенках нет.
только если скатерть для красоты или всякие подставки бамбуковые или чтото подобное больше для декора, чем для практичности.